Za svakoga tko je barem jednom pokušao pronaći brzi odgovor na pitanje koliko kalorija sadrži posni sir, jasno je da odgovor nije uvijek toliko jednostavan koliko se čini na prvi pogled.
Posni sir sadrži otprilike 72 kalorije na 100 grama, dok je bogat bjelančevinama i gotovo bez masti, a izuzetno je prikladan za školsku užinu ili lagani obrok.
Mnogi se iznenade kada saznaju koliko ovaj naizgled običan mliječni proizvod može imati utjecaja na energiju tijekom dana, pa ako vas zanima potpuna slika o posnom siru, sada ste na pravome mjestu.
Nutritivne vrijednosti
U srednjoškolskim zadaćama iz biologije i nutricionizma često se provlači pitanje što zapravo čini posni sir tako poželjnim, pogotovo za djecu i mlade. Iako izgleda prilično jednostavno, posni sir je prehrambeno bogat i raznovrstan izvor hranjivih tvari.
U većini prodavnica naći će se varijanta posnog sira s udjelom masti od 0,5 do 1 %, no čak i male razlike u recepturi mogu blago varirati vrijednosti. Evo tablice najčešćih nutritivnih vrijednosti na 100 grama:
| Nutrijent | Količina |
|---|---|
| Kalorije | 72 kcal |
| Bjelančevine | 16 g |
| Ugljikohidrati | 3 g |
| Masti | 0,5 g |
| Voda | 78 g |
| Kalcij | 90 mg |
| Natrij | 350 mg |
No, nisu sve marke potpuno iste. U jednoj domaćoj studiji provedena je analiza čak pet najpopularnijih brendova koji su pokazali slična odstupanja – 67 do 83 kalorije, ali svi su imali vrlo visok udio bjelančevina. To posni sir čini izuzetnom namirnicom za sportaše, mlade koji treniraju ili sve one koji trebaju energiju, a bez suvišnih masnoća.
Učenici često pitaju može li se kombinirati s voćem ili povrćem, a odgovor je potvrdan: uz kruh od cjelovitih žitarica i svježe povrće lako se napravi cjelovit obrok koji ne opterećuje probavu. Jedini “nedostatak” posnog sira leži u nešto višem udjelu natrija (soli). Za većinu tinejdžera to nije problem, osim ako nisu pod posebnom dijetnom terapijom.
Česta greška je ignoriranje količine vode u posnom siru. Veći udio vode znači da je tekstura lakša, ali istodobno i manje zasićujuća na duže staze. Stoga oni koji ga jedu prije tjelesnog ili intelektualnog napora mogu računati na brzu dinamiku – lakoća i energija idu ruku pod ruku.
U zaključku ovog dijela: posni sir nudi idealnu kombinaciju lako probavljivih bjelančevina, vrlo malo masnoća i solidnu dozu minerala koja je važna za razvoj mladih organizama.
Najbolji recepti
Posni sir nije samo za sendviče ili šnitu kruha – mnogo je više od toga. U jednoj srednjoškolskoj radionici prehrane, učenici su osmislili niz kreativnih recepata, što je pokazalo koliko je ova namirnica zapravo razigrana.
Na primjer, “energetske kuglice s posnim sirom” izrađuju se miješanjem 150 g posnog sira, žličice meda, malo zobenih pahuljica i par boba grožđica. Smjesa se oblikuje u kuglice i kratko hladi. Rezultat: zdrav međuobrok bogat proteinima, bez praznih kalorija.
Jedan srednjoškolac je ispričao kako mu je posni sir s mladim lukom i nekoliko kapi maslinovog ulja doslovno spasio razdoblja kad je zbog priprema za maturu morao nešto zdravo i brzo pojesti, a da ne osjeti težinu nakon obroka.
Kremasta umaka za povrtne salate posebno su popularna: kašika posnog sira, jogurt, prstohvat soli i začinsko bilje – brzo je gotov, lagan i odlično obogaćuje ljetne salate.
Neki idu toliko daleko da rade i “fit” pite sa posnim sirom umjesto običnog sira s vrhnjem. Pomiješaju posni sir, jaje, malo integralnog brašna i svježe začinsko bilje, nadjenu tijesto i zapeku. Studentski budžet ne pati, a prehrana ne gubi na kvaliteti.
Nije naodmet istaknuti da posni sir može poslužiti i kao desert – s malo meda, vanilije i svježim sezonskim voćem pruža laganu, proteinsku slasticu za popodnevni predah.
Važno je uvijek iskoristiti priliku za što raznovrsnije obroke, pri čemu posni sir omogućuje jednostavne, zdrave i cjenovno pristupačne kombinacije bez puno komplikacija. Kreativnost je upravo u jednostavnosti.