Znati točno koliko kalorija skriva omiljeni pomfrit može biti iznenađujuće – a još više kada se pogleda što zapravo stoji iza tog hrskavog zalogaja. Je li moguće uživati u pomfritu i pritom zadržati ravnotežu u prehrani?
Porcija od 100 grama pomfrita u prosjeku sadrži između 290 i 340 kcal, ovisno o načinu pripreme, vrsti ulja i dodatnim začinima.
Kad se jednom shvati kako pojedini detalji mijenjaju energetsku vrijednost pomfrita, otvara se cijeli novi pogled na svakodnevne međuobroke – i mogućnost izbora koji ne izbacuje zadovoljstvo iz tanjura.
Nutritivne vrijednosti
Većini srednjoškolaca pomfrit je sinonim za brzi, ukusan obrok – često i glavni oslonac tijekom maratonskog učenja ili filmskih večeri. No, što kaže znanost o njegovim sastojcima?
Najprije, pomfrit kalorije mogu znatno varirati. Način pripreme – prženje u dubokom ulju, pečenje u pećnici, priprema u fritezi na vrući zrak (airfryer) – drastično mijenja odnos masti, kalorija, ali i drugih vrijednosti. U tablici ispod nalazi se usporedba za 100 grama:
| Metoda pripreme | Kalorije (kcal) | Masti (g) | Ugljikohidrati (g) | Proteini (g) |
|---|---|---|---|---|
| Duboko prženi (ulje) | 320-340 | 17-20 | 36-39 | 3-4 |
| Pečeni (pećnica) | 210-240 | 4-6 | 40-45 | 3-4 |
| Airfryer/friteza na zrak | 190-210 | 3-4 | 42-46 | 3-4 |
Bilo bi pogrešno zanemariti i sol: prosječna porcija iz fast food restorana nose oko 400, 600 mg natrija. Osim kalorijske vrijednosti, pomfrit sadrži mikrotvari poput kalija, nešto vlakana, pa čak i malo vitamina C u tragovima – iako ih većina nestane visokim temperaturama.
Prerađeni smrznuti pomfrit iz trgovine često sadrži dodane emulgatore i konzervanse, što dodatno utječe na nutritivni profil. Nije loše povremeno zaviriti u deklaraciju proizvoda – industrijski pomfrit može imati čak i skrivene trans-masti ili šećere.
Najbolji recepti
Pomfrit iz pećnice? Da, moguće je napraviti ga da bude i hrskav i osjetno manje „kaloričan” nego onaj iz friteze. Domaće varijante često su znatno nutritivno bogatije i dopuštaju kontrolu sastojaka.
Klasični domaći pomfrit
Krumpir oguliti, narezati na štapiće, blago posušiti i, po želji, preliti s minimalnom količinom biljnog ulja (npr. repičinog ili suncokretovog). Peći na 200°C oko 30 minuta, povremeno ih okrenuti. Kraj? Dodati sol po ukusu ili, za zdraviju opciju, koristiti začinsko bilje (origano, timijan). Ovim pristupom smanjuje se unesena količina masti i kalorija.
Airfryer metoda
Inovacija koju obožavaju svi koji vole brzinu i praktičnost u kuhinji – friteza na vrući zrak daje pomfrit gotovo kao iz restorana, ali s minimalno ulja. Krumpirići zadrže hrskavost i mekoću iznutra, a razlika u kalorijama je značajna: obično se koristi tek žličica ulja na cijelu porciju.
Neobični dodaci i trikovi za više okusa
Studenti i tinejdžeri često iskušavaju kombinacije: parmezan, crvena paprika u prahu, kurkuma ili čak limunova korica čine da i obični pomfrit postane poseban. Peče li se batat umjesto običnog krumpira, dobije se i malo više vlakana, a kalorijska vrijednost ostaje gotovo jednaka.
Tko želi znati točno koliko kalorija unosi, neka pokuša vagati vlastite sastojke i koristiti aplikacije za unos hrane poput MyFitnessPal – preciznost prilikom kuhanja, pokazalo se, može iznenaditi i najstriktnije dijetuše.