Koliko puta ste se upitali je li grickanje pistacija dobra odluka ili je to samo još jedan skriveni izvor kalorija? Ako su vam pistacije omiljeni međuobrok, vjerojatno niste jedini koji razmišlja o njihovoj prehrambenoj vrijednosti, posebno kada pokušavate donijeti zdrave odluke u prehrani.
Pistacije sadrže oko 560 kalorija na 100 grama, uz obilje zdravih masti, bjelančevina i vlakana, što ih čini zanimljivim izborom za sve koji žele izbalansiranu i pametnu užinu.
Ako vas zanima zašto treneri, nutricionisti i čak poznati kuhari tako često hvale ovu orašastu poslasticu, pripremite bilježnicu, jer slijedi pregled ključnih podataka koji će pomoći svakome da pametnije sagleda ulogu pistacija u svojoj prehrani.
Valores nutricionales
Jedan od glavnih razloga popularnosti pistacija leži u njihovom nutritivnom sastavu. Njihova kalorijska vrijednost izaziva najviše pitanja, ali onaj tko prouči tablicu hranjivih tvari brzo primijeti kako su pistacije izvor daleko više od samih kalorija.
Pistacije – tablica nutritivnih vrijednosti (100 g)
| Nutrijent | Količina |
|---|---|
| Calorías | 560 kcal |
| Bjelančevine | 20,5 g |
| Masti | 45,3 g |
| od toga zasićene | 5,6 g |
| Ugljikohidrati | 27,5 g |
| od toga šećeri | 7,7 g |
| Vlakna | 10,6 g |
| Natrij | 1 mg |
| Kalij | 1025 mg |
| Magnezij | 121 mg |
| Željezo | 3,9 mg |
| Fosfor | 490 mg |
| Vitamin E | 2,9 mg |
| Vitamin B6 | 1,7 mg |
Naravno, brojke same po sebi često izgledaju suhoparno na papiru. U praksi, porcija pistacija obično iznosi 30 grama, što je oko dvije pregršti ili otprilike 49 sjemenki. Tako porcija ima oko 168 kalorija, s dobrim udjelom bjelančevina i zdravih masti, što je čini idealnom za međuobrok.
Pistacije su, osim toga, vrijedan izvor mineralnih tvari, kalija i magnezija ponajviše. Ove tvari pomažu u radu mišića i živaca, podupiru srčano zdravlje i doprinose osjećaju vitalnosti, posebno kod aktivne djece i mladih tijekom učenja. Ne čudi da ih često preporučuju treneri i pedijatri kao opciju za nadoknadu energije poslije treninga ili škole.
Zanimljivo, pistacije sadrže i lutein te zeaksantin, antioksidanse važne za zdravlje vida. To je pogotovo važno za one koji puno vremena provode pred ekranom, što je danas gotovo svakodnevica kod mladih.
Las mejores recetas
Pistacije nisu rezervirane samo za grickanje usput, njihova upotrebljivost u receptima doista je impresivna. Djeluju kao čarolija u desertima, pecivima, jogurtima, ali i slanim jelima, gdje daju bogatiju teksturu i okus koji podsjeća na luksuzniji ručak ili slasnu užinu.
Tko god je probao pistacijeve mafine zna da to nije isto kao obični kolač s čokoladom, slastičari u poznatim slastičarnicama od Zagreba do Splita znaju istaknuti pistacijeve kreme kao pravi klasik za torte i sladolede. Njihova boja uvijek pobudi interes, posebno kod mlađih generacija koje sve češće biraju pistacijeve Frappuccino napitke umjesto čokoladnih shakeova.
Naravno, za one koji radije biraju jednostavnost, najbolja ideja je dodati šaku pistacija u grčki jogurt s medom i voćem kao doručak prije škole. Probajte i salatu s piletinom, narančama, špinatom i pistacijama, kombinacija je lagana, a opet zasitna.
Za nešto kreativnije, pržene pistacije s parmezanom kao hrskavi snack sjajna su zamjena za čipseve ili slane štapiće na druženjima. A za ljubitelje domaćih slastica, postoji jednostavan recept za “quick” pistacijasti namaz: 100 g oguljenih pistacija, dvije žlice meda i malo maslinova ulja izblendati dok ne nastane glatka krema. Rezultat je fantastičan doručak ili namaz za palačinke.
Možda najpoznatiji recept ikad? Baklava s pistacijama. Ne treba dodatno objašnjavati zašto gotovo svako slavlje na Balkanu ima upravo ovaj kolač u svome asortimanu.