Kalorije parathe jako variraju ovisno o tijestu, nadjevu i načinu pripreme, pa pojasnimo: obična paratha od cjelovitog pšeničnog brašna obično ima oko 300–350 kcal na 100 g (otprilike 40–45 g ugljikohidrata, 12–18 g masti, 6–8 g proteina), dok nadjevi od krumpira ili paneera dodaju ~50–150 kcal po porciji; pečenje pomoću četkice umjesto prženja uranjanjem smanjuje masnoću i štedi kalorije — a pokazat ću i jasnu tablicu i praktične zamjene sljedeće.
Nutritivne vrijednosti
Počnite s osnovama: paratha obično sadrži oko 300–350 kcal na 100 g, ali stvarno sve ovisi o količini ulja ili gheeja koje upotrijebite pri pečenju (ako pržite obilno, brojke lako skaču). Ti brojevi znače da, ako paziš na unos, veličina i metoda pripreme stvarno čine razliku. Cjelovita pšenica daje više vlakana (3–4 g/100 g) i dodatne mikronutrijente, dok punjene varijante (krumpir, sir, meso) mogu dodati 50–150 kcal po porciji. Evo sažetka nutrijenata:
| Komponenta | Tipična količina/100 g | Napomena |
|---|---|---|
| Kalorije | 300–350 kcal | Ovisi o masnoći |
| Ugljikohidrati | 40–45 g | Glavni izvor energije |
| Masti | 12–18 g | Raste pri prženju |
| Protein | 6–8 g | Više u punjenjima |
Najbolji recepti
Paratha može biti i udobna domaća tortilja i sofisticirani obrok kad znaš trikove, pa ćemo krenuti s receptima koji su praktični, ukusni i svjesni kalorija — tako da ne moraš žrtvovati okus da bi pazio na unos.
Počni s osnovnom parathom (100 g ≈ 260–300 kcal); za lakšu verziju, premaži razvaljano tijesto s 1 čajnom žličicom (5 g) maslinovog ulja umjesto gheeja i uštedi oko 40 kcal.
Ako želiš protein i sitost, napravi pola cijelog pšeničnog i pola brašna od slanutka (besan), ili dodaj 30–40 g naribanog paneera (+6–8 g proteina).
Za manje kalorija, peči ili suho grilaj na nelepljivom tavu bez ulja (ušteda ≈50–70 kcal), a punjene parathe (aloo, paneer) računaj oko 320–380 kcal/100 g.