Paradajz često nazivaju “supernamirnicom” moderne kuhinje, ali koliko zapravo kalorija sadrži ovaj crveni plod koji dominira našim jelima? Brojni ljudi koji paze na liniju ili planiraju prehranu postavljaju si upravo ovo pitanje.
Paradajz sadrži samo 18 kalorija po 100 grama, što ga čini jednom od najkaloijski siromašnijih namirnica bogate vitaminima i mineralima.
Ipak, kalorijski sadržaj paradajza može varirati ovisno o veličini, sorti i načinu pripreme. Svježi cherry paradajz neće imati iste nutritivne vrijednosti kao veliki govedji paradajz, a termička obrada može značajno utjecati na konačnu kalorijsku vrijednost. Razumijevanje ovih nijansi pomaže u kreiranju uravnotežene prehrane gdje paradajz igra ključnu ulogu bez straha od prekomjernog unosa kalorija.
Nutritivne vrijednosti
Paradajz kombinira niskokaloričnost s impresivnim spektrom hranjivih tvari. U 100 grama svježeg paradajza nalazi se 18 kalorija, 0,9 grama proteina, 3,9 grama ugljikohidrata i tek 0,2 grama masti.
| Hranljiva tvar | Količina po 100g |
|---|---|
| Kalorije | 18 |
| Proteini | 0,9g |
| Ugljikohidrati | 3,9g |
| Masti | 0,2g |
| Vlakna | 1,2g |
| Vitamin C | 14mg |
| Kalij | 237mg |
| Folna kiselina | 15mcg |
Vitamin C pokriva 23% dnevnih potreba odrasle osobe u samo jednom većem paradajzu od 150 grama. Kalij podupire rad srca i regulaciju krvnog tlaka, dok folna kiselina doprinosi stvaranju crvenih krvnih stanica.
Likopen čini paradajz posebnim među povrćem. Ovaj antioksidans daje crvenu boju i štiti stanice od oštećenja slobodnim radikalima. Kuhani paradajz sadrži četiri puta više dostupnog likopena od svježeg zbog razgradnje stanične strukture toplinom.
Najbolji recepti
Paradajz salata s maslinom predstavlja jednostavan način konzumiranja svježeg paradajza s minimalnim kalorijama. Jedna porcija od 200 grama sadrži samo 45 kalorija zbog kombinacije svježeg paradajza (36 kalorija), maslinovog ulja (9 kalorija) i začina.
Pečeni paradajz s travama udvostručuje koncentraciju likopena tijekom kuhanja na 180°C tijekom 25 minuta. Ovaj recept zahtijeva 4 velika paradajza (300 grama ukupno) koji daju 54 kalorije, dok dodavanje 1 žličice maslinovog ulja povećava ukupan sadržaj na 94 kalorije.
Paradajz juha omogućuje konzumiranje većih količina uz manje kalorija po porciji. Jedna šalica (240 ml) domaće paradajz juhe sadrži 35 kalorija i osigurava 15% dnevnih potreba za vitaminom C.
| Recept | Porcija | Kalorije | Vitamin C (mg) | Likopen (mg) |
|---|---|---|---|---|
| Svježa salata | 200g | 45 | 28 | 2,5 |
| Pečeni paradajz | 150g | 94 | 21 | 10,2 |
| Paradajz juha | 240ml | 35 | 12 | 7,8 |
Gazpacho kombinira sirovi paradajz s drugim povrćem i stvara hranjivi obrok od 60 kalorija po šalici. Hladna juha zadržava sve topljive vitamine i pruža osvježenje tijekom toplih dana.
Zdravstvene informacije
Paradajz predstavlja prirodnu medicinsku kutiju koja podržava zdravlje na više različitih načina. Redovita konzumacija paradajza snižava rizik od srčanih bolesti za 13% zbog visokog sadržaja kalija koji regulira krvni tlak.
Likopen u paradajzu štiti kožu od UV zračenja i smanjuje rizik od raka prostate za 35% kod muškaraca starijih od 50 godina. Studije pokazuju da konzumiranje 10 mg likopena dnevno (što odgovara 2 srednjeveća paradajza) povećava elastičnost kože za 40%.
| Zdravstvena korist | Aktivna tvar | Dnevna količina |
|---|---|---|
| Zaštita srca | Kalij | 237 mg po 100g |
| Antioksidantno djelovanje | Likopen | 2.6 mg po 100g |
| Imunitet | Vitamin C | 14 mg po 100g |
| Probava | Vlakna | 1.2 g po 100g |
Folna kiselina u paradajzu podržava stvaranje DNA-a i sprječava anemiju. Jedna šalica paradajza pokriva 15% dnevnih potreba za folnom kiselinom.
Paradajz sadrži flavonoide koji jačaju krvne žile i poboljšavaju cirkulaciju. Quercetin iz paradajza smanjuje upale za 25% i pomaže kod alergijskih reakcija.