Otprilike 500–600 kcal česta su ukupna vrijednost za tanjur polente s gulašem od govedine (250 g polente + 200 g gulaša), što vam govori da ovo jelo može stati u budžet za ručak ili večeru, ali ga također može premašiti ako porcije narastu. Većinu kalorija dobit ćete iz ugljikohidrata polente i masti i proteina iz gulaša, pa zamijenite nemasno meso, dodajte povrće ili smanjite veličinu porcije da promijenite brojke — nastavite i pokazat ću točne razrade.
Valores nutricionales
Rasporedimo što zapravo jedete kad sjednete s tanjurom palente i gulaša: tipična porcija (oko 250 g kuhane palente plus 200 g goveđeg gulaša) obično će iznositi otprilike između 450 i 650 kcal, pri čemu točan broj ovisi o tome koliko je meso masno i koliko ulja ili maslaca je upotrijebljeno. Većinu kalorija dobit ćete iz ugljikohidrata u palenti i masti i proteina u gulašu; računajte na otprilike 20–30 g proteina i 10–25 g masti iz gulaša, uz 18–20 g ugljikohidrata na 100 g kuhane palente. Mikronutrijenti uključuju željezo, B‑vitamine i magnezij. Za smanjenje kalorija izaberite palentu pripremljenu na vodi i manje masne komade mesa—to može uštedjeti 100–200 kcal.
| Komponenta | Tipična količina | Napomena |
|---|---|---|
| Calorías | 450–650 kcal | Porcija varira |
| Protein | 20–30 g | Iz govedine |
| Mast | 10–25 g | Ovisi o komadu |
| Ugljikohidrati | 45–60 g | Palenta glavni izvor |
Las mejores recetas
1 jednostavan pristup najboljem obroku od palente i gulaša je da tretiraš palentu kao platno: drži osnovnu palentu kremastom (1:4 kukuruzno brašno:voda, kuhaš oko 5 minuta uz miješanje) pa nadoveži gulaš koji je već uravnotežen po okusu i masnoći.
Za više proteina i kalcija, umiješaj 50–100 g mrvljenog sira ili 100–150 g običnog jogurta na 250 g kuhane palente; to je praktičan, mjerljiv dodatak.
Ako želiš praktičnost, ohladi palentu u plehu, nareži i preprži ili ispeci s malo maslinovog ulja prije serviranja.
Za lakšu verziju izostavi maslac, dodaj povrće (špinat, tikvice, gljive) za vlakna.
Začini ščecom soli, završetak s žlicom kiselog vrhnja ili parmezanom po porciji.