Sjećaš li se prvog puta kad si zagrizao topao pain au chocolat i osjetio kao da si naletio na malo, maslacasto blago? Trebat ćeš znati da obično ima oko 400–410 kcal za pecivo od 80 g (otprilike 500 kcal/100 g), s oko 53 g ugljikohidrata, 29 g masti i 7 g proteina na 100 g — pa ga ne možeš pojesti bez razmišljanja i nazvati to „samo užina“, ali postoje jednostavne zamjene i prilagodbe porcija koje ti omogućuju da uživaš u jednom bez da ti pokvari dan.
Valores nutricionales
Razumijevanje kalorija pomaže vam donositi pametnije odluke, a pain au chocolat dobar je primjer zašto veličina porcije znači. Vidjet ćete da tipičan komad od 80 g sadrži otprilike 401 kcal (oko 501 kcal na 100 g), pa jedna pekarska slastica može znatno pojesti dnevni energetski unos. Na 100 g dobivate ~53,4 g ugljikohidrata, 7,2 g proteina i 29 g masti; ta mast (uglavnom maslac i čokolada) pokreće energetsku gustoću. Sastojci poput pšeničnog brašna tip 550, maslaca, mliječne čokolade, šećera, jaja i kvasca objašnjavaju te brojke. Budući da je kalorično gusto, poželjet ćete kontrolirati porcije ili upariti slasticu s namirnicama niže kalorijske vrijednosti.
| Komponenta | Na 100 g |
|---|---|
| Energija | 501 kcal |
| Makronutrijenti | 53,4 g U / 7,2 g P / 29 g M |
Las mejores recetas
Kalorije daju dobar realan uvid, ali ako želite uživati u pain au chocolat bez kasnijeg žaljenja, jednako su važni i pravi recept i tehnika.
Ciljat ćete na laminirano tijesto s 3–4 preklopa (hladiti između preklapanja) tako da se slojevi napuhnu i postanu hrskavi; koristite hladno, ali podatno tijesto i visokokvalitetni neslani maslac kako biste izbjegli curenje i neravnomjerni dizanje.
Pecite na oko 200 °C (392 °F) 12–15 minuta dok ne postane zlatno; zapamtite da je tipična porcija ~80 g i 501 kcal/100 g, pa prilagodite porcije.
Isprobajte varijacije poput lješnjakovog nadeva, premazivanja jajetom za sjaj ili sirupa za sjaj, ali prvo držite tehniku — dobro laminiranje pobjeđuje otmjene dodatke.
- Savladajte preklapanja
- Strpljivo hladite
- Koristite kvalitetan maslac
- Pažljivo dozirajte porcije