Za one koji su se ikada zapitali je li mozzarella samo još jedna ukusna, ali „teška” namirnica – ili možda ima što za ponuditi kad je u pitanju prehrana – za vas je ovo pravo mjesto. Znati što jedemo znači bolje birati, a mozzarella tu često ostane podcijenjena.
Mozzarella sadržava prosječno oko 280 kcal na 100 g, te obiluje kalcijem, proteinima i relativno manjom količinom soli u usporedbi s drugim sirevima, čineći je povoljnim izborom za uravnoteženu prehranu kod mladih.
Koliko proteina, masnoća i drugih vrijednih tvari ima u toj bijeloj, podatnoj kugli? Idemo otkriti točno koliko se krije iza svakog zalogaja – i kako tu znanje može unaprijediti tvoju svakodnevnu ishranu.
Nutritivne vrijednosti
Mozzarella pripada skupini tzv. “svježih sireva”, što znači da u sebi zadržava više vlage te ima karakterističnu podatnu teksturu. Govori li se o prehrambenim vrijednostima, ovaj sir rado se pojavljuje na stolovima mlade populacije – osobito zbog svoje umjerene energetske vrijednosti i korisnih mikronutrijenata.
Detaljna tablica – pogled izbliza
| 100 g mozzarelle | Količina |
|---|---|
| Energija (kcal) | 280 |
| Proteini (g) | 18–22 |
| Masti (g) | 20–22 |
| Ugljikohidrati (g) | 1–3 |
| Šećeri (g) | 1–1.5 |
| Sol (g) | 0.7–1.3 |
| Kalcij (mg) | 480–505 |
| Vitamin A (µg) | 210–255 |
| Vitamin B12 (µg) | 1–2 |
Zašto su ove brojke važne?
Sadržaj proteina pomaže rastu i razvoju mišića – što svakom srednjoškolcu ili sportašu može biti dodatni poticaj. Kad je riječ o mastima, ovdje je omjer povoljan jer mozzarella ima nešto niži udio masnoće od tvrdih sireva poput čedara ili trapista, pa je prikladnija za redovitu konzumaciju.
Može li mozzarella biti svakodnevni izbor?
Naravno, ali količina je ključ. U tipičnom sendviču ili kao dodatak salatama koristi se 30–50 g, što znači da „realne kalorije” na tanjuru nisu pretjerane i lakše su za pratiti. Osim toga, niska količina soli čini je preporučljivijom za mlađe osobe u odnosu na mnoge druge vrste sira, gdje sol može biti problem.
Jedan zanimljiv podatak koji mnogi zanemaruju: mozzarella je dobar izvor vitamina B12 – bitnog za nervni sustav i stvaranje crvenih krvnih stanica. U usporedbi s topljenim ili dimljenim sirevima, mozzarella nudi više svježine i manje dodataka (čitaj: aditiva), pa je često bolja opcija pri izradi doručka ili brze užine.
Dodatan savjet: uvijek birati onu mozzarellu sa što manje aditiva i jasno označenim nutritivnim vrijednostima – etikete znaju otkriti svašta.
Najbolji recepti
Ne može se razgovarati o mozzarelli, a ne spomenuti jela koja su postala pravi hit među mladima. Ljepota ovog sira je u njegovoj svestranosti – bilo da tražiš nešto brzo za školsku užinu, ili elegantnije za obiteljski ručak.
Caprese salata
Jedna od najklasičnijih i najjednostavnijih kombinacija: narezana mozzarella, svježa rajčica, bosiljak i nekoliko kapi maslinovog ulja. Gotovo bez kuhanja, a kompletan obrok za pauzu između učenja ili prije treninga.
Mozzarella u sendviču
Jedan brzi recept – kriška integralnog kruha, nekoliko tankih ploški mozzarelle, cherry rajčice, par listova rukole. Nekome je dovoljno i malo avokada da stvar podigne na višu razinu.
“Pizza na brzinu”
Ako nemaš puno vremena (ili ti se ne da razvlačiti tijesto), isprobaj varijantu s tortiljom umjesto standardnog tijesta. Tortilju namazati rajčicom, složiti mozzarellu i dodatke po želji pa zapeći nekoliko minuta u pećnici – rezultat će biti iznenađujuće ukusan.
Mozzarella štapići
Za one dane kad se želi nešto hrskavo – mozzarella se može narezati na štapiće, uvaljati u lagano začinjene mrvice i zapeći u pećnici. Dobiješ brzo jelo, a izvana hrskavo, iznutra sočno.
Zašto se mozzarella pokazuje kao dobar izbor upravo u ovim receptima? Zbog svog neutralnog okusa, ne zasjenjuje druge sastojke, lako se topi, a još lakše kombinira sa sezonskim voćem i povrćem. Možda najvažnije za mlade: ti recepti ne traže puno vremena ni kulinarskog iskustva, a mogu biti zdrava zamjena za brzu hranu.