Ako pratite kalorije ili planirate obroke, mlinci vrijedi znati: to je gusta, tjesteninama slična pita koja obično daje oko 350–400 kcal na 100 g, uglavnom iz ugljikohidrata (oko 70–75 g), s 10–12 g proteina i samo 1–3,6 g masti osim ako ne dodate maslac ili ulje; cjelovite ili obogaćene verzije dodaju vlakna i B vitamine, a pržene ili sa maslacem pripreme mogu udvostručiti energiju, pa veličina porcije i dodaci imaju značenje — nastavite i pokazat ću vam točne tablice i pametne zamjene kako biste uklopili mlince u svoj plan.
Nährwerte
Često ćete pronaći mlinci navedene kao iznenađujuće kaloričan prilog — trebate očekivati otprilike 350–400 kcal na 100 g (uobičajena reprezentativna vrijednost je ~365 kcal/100 g). Trebat će obratiti pažnju na makronutrijente: otprilike 70–75 g ugljikohidrata, 10–12 g proteina i 1–3,6 g masti na 100 g, tako da mlinci daju brzu energiju, ali skroman udio proteina. Kupovne varijante mogu imati više masti i kalorija ako su dodani ulja ili konzervansi. Odabirom cijelog zrna povećava se udio vlakana i B vitamina (i željeza), što pomaže sitosti. Također imajte na umu da priprema utječe: maslac, vrhnje ili pečenja s masnoćom mogu povećati porciju od 150 g s ~525–600 kcal na preko 700 kcal.
| Zutat | Tipično na 100 g | Napomene |
|---|---|---|
| Kalorien | ~365 kcal | varira 350–400 |
| Kohlenhydrate | 70–75 g | glavni izvor energije |
| Proteine | 10–12 g | skroman doprinos |
Die besten Rezepte
Počnite s jednostavnim, pouzdanim tijestom — brašno, voda i prstohvat soli — i već ćete biti dobro na putu prema lakšim, ukusnijim mlinci.
Koristite cjelovito ili polubijelo brašno kako biste povećali udio vlakana i osjećaj sitosti (cjelovite verzije posebno mogu značajno povećati vlakna u usporedbi s klasičnim bijelim).
Razvaljajte tijesto vrlo tanko i pecite ili sušite na tavi bez ulja kako biste održali udio masti blizu ~1 g na 100 g.
Iscijepajte i omekšajte pečene listove vrućom vodom ili bujonom s niskim udjelom soli umjesto vrhnja ili sokova iz tave, što drži kalorije blizu ~365 kcal/100 g.
Poslužite s nemasnim pečenim peradi i mnogo kuhanog povrća na pari umjesto teških umaka; to pomaže da porcija od 150 g ostane ispod otprilike 700 kcal, a pritom bude zasitna.