Ako želite razumjeti kalorije mille‑feuillea, počnite s osnovama: slojevi hrskavog maslaca i bogati krem od lisnatog tijesta određuju brojke, pa očekujte otprilike 300–450 kcal na 100 g (kriška od 150 g ≈ 450–675 kcal), s 15–30 g masti i 30–50 g ugljikohidrata; zamijenite punomasni vrhnje kremom zgušćenom škrobom ili obranim vrhnjem, upotrijebite tanje slojeve lisnatog tijesta ili poslužite porcije od 60–80 g da smanjite energiju—i pokazat ću vam točne tablice i pametne zamjene sljedeće.
Nutritivne vrijednosti
Iako Mille‑feuille izgleda lagano i prozračno, on je prilično kaloričan i trebaš to znati prije nego posegneš za drugom kriškom. Ti ćeš primijetiti da 100 g često sadrži 300–450 kcal, ovisno o kremi i šećeru; standardna porcija (~150 g) daje oko 450–675 kcal, što brzo puni dnevni unos. Masnoće su visoke (15–30 g/100 g), ugljikohidrati i šećeri oko 30–50 g, a proteina malo (3–6 g). Većina kalorija dolazi iz maslaca u tijestu i dodatnog šećera u kremi. Za kontrolu porcija, vaganje i vođenje dnevnika hrane pomaže ti procijeniti utjecaj na ciljeve energije.
| Komponenta | Po 100 g | Napomena |
|---|---|---|
| Kalorije | 300–450 kcal | Varira s kremom |
| Masti | 15–30 g | Iz maslaca |
| Ugljik. | 30–50 g | Šećeri visoki |
Najbolji recepti
Kad kreneš s receptima za mille‑feuille, fokusiraj se na ravnotežu okusa i kalorija — možeš zadržati autentičan naprosto‑lisnati dojam, a ipak sniziti energijsku vrijednost ako radiš pametne zamjene.
Počni s tankim slojevima tijesta (3–4 mm) i pažljivo ih ocijediš/obložiš papirom da ukloniš višak masnoće, to smanjuje kalorije po kriški.
Koristi lagani krem od obranog mlijeka i škroba umjesto slatkog vrhnja — možeš uštedjeti 100+ kcal na 100 g.
- Tanko peći listove, pažljivo brisati masnoću.
- Napraviti kremu od obranog mlijeka i kukuruznog škroba.
- Dodati bobičasto voće (50 g ≈ +30–50 kcal) za volumen i vitamine.
Izreži porcije 60–80 g i izvagaj za točno praćenje kalorija.