Pomislite na jednu puslicu kao na šećerni oblak koji sadrži otprilike onoliko kalorija koliko i mali keksić — zato ćete htjeti znati što je unutra prije nego posegnete za šakom. Saznat ćete da je standardna puslica većinom šećer (otprilike 61 g na 100 g) s tek oko 1 g proteina i minimalnom količinom masti, što daje otprilike 234 kcal na 100 g, i zašto su kontrola porcija, prilagođavanje recepta i jednostavne zamjene važne (na primjer, upotrebom manjih keksića ili manje šećera možete znatno smanjiti kalorije) — nastavite i pokazat ću vam jasnu tablicu i praktične savjete za pametniji odabir.
Nutritivne vrijednosti
Razumijevanje onoga što zapravo dobivate od puslica počinje s brojkama: na 100 g, tipična puslica sadrži oko 234,4 kcal, i većina tih kalorija dolazi iz ugljikohidrata — otprilike 61,4 g šećera na 100 g — dok je protein gotovo zanemariv (oko 1 g/100 g). Trebali biste je smatrati prozračnim, šećerom naglašenim slatkišem: recept s dva bjelanjka, 200 g šećera i 100 g vode objašnjava tu gustoću. Također ćete primijetiti visok udio vode (36,1 g/100 g) i gotovo nikakve minerale ili mikronutrijente, pa neće popuniti nutritivne praznine.
| Sastojak | Količina/100 g | Napomena |
|---|---|---|
| Energija | 234,4 kcal | vođena šećerom |
| Ugljikohidrati | 61,4 g | uglavnom šećer |
| Protein | 1 g | minimalan doprinos |
Najbolji recepti
Ako želite pouzdane, upečatljive puslice, počnite s klasikom: dva bjelanjka, 200 g šećera i 100 g vode—zatim napravite kuhani šećerni sirup i polako ga umiješajte u čvrsto izrađene bjelanjke (taj trik s vrućim sirupom daje vam sjajne, stabilne vrhove).
Mutite na vodenoj kupelji oko 30 minuta kako biste izgradili svilenkastost i stabilnost prije no što ih žlicom stavljate na nauljeni pleh; ta strpljivost sprječava ispuštanje tekućine.
Pecite u hladnoj pećnici na najnižoj temperaturi i sušite polako kako biste izbjegli tamnjenje i pucanje.
Očekujte oko 234,4 kcal na 100 g (otprilike 1 g proteina, 61,4 g ugljikohidrata), pa prilagodite porcije promišljeno.
Koristite kalkulator recepata ili aplikaciju kada mijenjate veličinu serije kako biste pratili promjene u kalorijama i hranjivim tvarima (može doći do gubitka vitamina/minerala).