Pitanje o kalorijama meda često izaziva zabunu, osobito među mladima koji žele uskladiti slatkoće i zdravlje na tanjuru. Nekima zvuči gotovo nemoguće da žličica pčelinjeg zlata ima toliko “skrivenih” kalorija koliko piše na deklaraciji.
Med prosječno sadrži oko 304 kalorije na 100 grama, što je važno znati kod izrade prehrambenih planova ili računanju dnevnog unosa šećera. Samo jedna žličica (5 g) meda donosi oko 15 kalorija.
Ako ste se ikada pitali kako med zapravo utječe na tijelo ili što ga čini posebnim među prirodnim sladilima, tek dolaze zanimljivi odgovori i praktične tablice. Nema jednostavnih rješenja – ali znanje jeste jednostavno kad ga se dobro objasni.
Nährwerte
Najčešće pitanje koje se postavlja – koliki je zapravo kalorijski udio u medu? Odgovor može iznenaditi svakoga tko med doživljava samo kao “neštetnu slatkoću”.
Sastav meda nije uvijek potpuno isti. Ovisi o vrsti cvijeta, geografiji, čak i vremenskim uvjetima kada su pčele skupljale nektar. Međutim, standardna analiza izgleda ovako:
| Nährstoff | Količina na 100 g |
|---|---|
| Energetska vrijednost | 304 kcal |
| Kohlenhydrate | 82 g |
| od toga šećeri | 82 g |
| Proteine | 0,3 g |
| Fette | 0,0 g |
| Ballaststoffe | 0,2 g |
| Natrium | 4 mg |
| Kalium | 52 mg |
| Kalzium | 6 mg |
| Eisen | 0,4 mg |
Zanimljivo je primijetiti koliko su vrijednosti jednostavne, ali istovremeno i varljive na prvi pogled. Na primjer, ne nalazi se vitamin C ili značajna količina proteina u medu, ali ga i dalje brojni smatraju sastojkom “zdravih jutarnjih rituala”.
Usporedimo li med s bijelim šećerom, kalorijska razlika nije ogromna, ali se med razlikuje po nutritivnom sastavu. Med – uz energiju – donosi mikroskopske količine minerala i antioksidansa, zbog čega ga dio nutricionista predlaže kao zamjenu za rafinirane šećere.
Jedan od problema kod korištenja meda kao zaslađivača je “skrivenost” kalorija. Većina ljudi podcijeni količinu koju koristi – osobito u napitcima, desertima ili kao premaz na tostu. Jednostavno rečeno: kalorije iz meda lako se nakupe ako nismo pažljivi. Na etiketi uvijek vrijedi provjeriti točan broj kalorija za svaku vrstu meda.
Die besten Rezepte
Med nije rezerviran samo za čajeve i doručke. U nekoliko kulinarskih varijacija njegov potencijal dolazi do izražaja, a kalorijski proračun može ostati pod kontrolom – uz malo pažnje.
1. Jogurt s medom i orašastim plodovima
Kombinacija običnog (grčkog) jogurta, žlice meda te prstohvata badema ili oraha daje idealan balans energije i okusa. Za učenike – izvrstan međuobrok prije učenja ili nakon aktivnosti. Med ne bi trebao preći jednu jušnu žlicu (oko 15 g = 46 kcal).
2. Energijske kuglice s medom
Ove kuglice su pobjednici školskih užina. Zobene pahuljice, malo kakaa, sjeckani lješnjaci i med se sjedine u mini-bombu energije. Po kuglici – ovisno o veličini – računajte 20 do 35 kcal.
3. Topli napitak s limunom, medom i đumbirom
Savršen “eliksir” za vrijeme prehlada ili kao jutarnje razbuđivanje. Bitno je ne kuhati med – dodavati ga u mlaki napitak sa svježe iscijeđenim limunom kako bi se sačuvala većina korisnih sastojaka.
4. Umaci i dresinzi za salatu
Dio mladih izbjegava salate jer im “nedostaje nešto zanimljivo”. Brzi medni dresing može promijeniti mišljenje: žličica meda, limunov sok, maslinovo ulje, prstohvat soli. Svježe, slatko, a kalorije pod kontrolom.
Naravno, važan je umjeren unos – iako daje energiju i poseban okus, med je i dalje visokokaloričan u odnosu na voće ili obični jogurt. Pravilna mjera u receptima štedi i zdravlje i rezultate na vagi.