Koliko stvarno kalorija ima krastavac i zašto ga nutricionisti često hvale? Istina je da većina mladih, kad krene proučavati kalorije, gotovo uvijek naiđe na zbunjenost oko povrća poput krastavca.
Krastavac sadrži vrlo malo kalorija – otprilike 13 kcal na 100 grama – čime je izvrstan odabir za lagane obroke, međuobroke ili hladne salate tijekom dana.
Zamislite kako bi bilo imati zdrav zalogaj koji pruža osjećaj svježine, a ne remeti plan jelovnika – baš to nudi ovaj lako dostupni „zeleni štap”, pa ima smisla dublje ga proučiti.
Nutritivne vrijednosti
Na prvi pogled krastavac izgleda skromno – vodenkast, hrskav, s blagim okusom – ali njegov sastav govori sasvim drugu priču. Preko 95% krastavca čini voda, što ga svrstava među najosvježavajuće namirnice, pogotovo u ljetnim mjesecima. Osim toga, može se pohvaliti niskim udjelom masti i ugljikohidrata te solidnom količinom vitamina i minerala – baš ono što tijelo traži kada je potrebno nešto lagano, ali hranjivo.
Tablica prikazuje glavne nutritivne vrijednosti svježeg krastavca (100 g, bez kore):
| Nutrijent | Količina |
|---|---|
| Kalorije | 13 kcal |
| Proteini | 0,5 g |
| Ugljikohidrati | 3,1 g |
| Šećeri | 1,7 g |
| Masti | 0,1 g |
| Vlakna | 0,5 g |
| Voda | 95,2 g |
| Vitamin C | 2,8 mg |
| Vitamin K | 16,4 µg |
| Kalij | 147 mg |
Važno je napomenuti da, dok je sadržaj kalorija nizak, krastavac sadrži i nešto prehrambenih vlakana te antioksidanse – spojeve koji pomažu tijelu u „obrani” od štetnih tvari. Vitamin K sudjeluje u zgrušavanju krvi, dok vitamin C podržava imunosustav. Visoki udio vode pridonosi hidraciji, zbog čega je krastavac posebno tražen među sportašima i svim onima koji teže uravnoteženoj prehrani.
Zanimljivo je kako se količina nekih nutrijenata razlikuje ovisno o tome jede li se krastavac s korom ili bez nje. Najviše vitamina i vlakana nalazi se upravo u kori, no kora može ponekad sadržavati ostatke pesticida, stoga je preporučljivo koristiti ekološki uzgojene plodove ili koru dobro oprati prije konzumacije.
Najbolji recepti
Kada se spomene krastavac u kuhinji, najčešća asocijacija jesu jednostavne salate ili sendviči. Međutim, otvara se cijeli svijet kreativnih jela koja mogu biti uzbudljiva čak i za one kojima se povrće obično čini dosadnim.
Hladna salata od krastavca i jogurta
Ova kombinacija posebno ljeti donosi pravo osvježenje. Narezati krastavac na tanke ploške, dodati grčki jogurt, češnjak, svježi kopar i prstohvat soli. Sve dobro promiješati i ohladiti prije posluživanja. Salata je niskokalorična, bogata proteinima iz jogurta i savršeno balansira blagi okus krastavca s aromatičnim dodacima.
Zdravi smoothie s krastavcem
Za one koji se ne libe eksperimentiranja: krastavac, jabuka i malo limunova soka blendaju se dok se ne dobije glatka smjesa. Ovaj napitak je lagan, gotovo bez kalorija, ali daje iznenađujuću svježinu i nutrijente za početak dana ili kao brzinske “vitaminske bombe” nakon škole.
Krastavci kao prilog
Ljudi često zaborave koliko je jednostavno obogatiti svakodnevni obrok nekoliko kriški svježeg krastavca uz meso, ribu ili povrtno varivo. Nema potrebe za kuhanjem ili posebnim začinima – dovoljno je malo maslinova ulja ili limunovog soka preko povrća kako bi se istaknula njegova svježina.
Rijetko tko razmišlja o krastavcu u ulozi glavne namirnice – ali kombiniranjem s drugim svježim povrćem, moguće je stvoriti zanimljiva jela koja su i zdrava i atraktivna. To dokazuje i tzatziki, popularni grčki prilog koji, iako jednostavan, uvijek izaziva puno oduševljenja među gostima jer svjedoči domišljatosti u korištenju običnih sastojaka.