Ako pazite na kalorije, a volite vafle, poželjet ćete jasne brojke i praktične zamjene, pa razložimo što jedna porcija iz „vafla uređaja” obično sadrži (mislite na 250–350 kcal po srednjem vaflu prije dodavanja preljeva) i zašto su sastojci tijesta, veličina porcije i sirup važniji od pečnice. Pokazat ću vam jednostavnu tablicu koju možete koristiti za usporedbu recepata, objasnit ću što zamijeniti da biste smanjili 50–100 kcal i dati brze savjete za očuvanje teksture — ali prvo, kratka napomena o vaganju porcija…
Nutritivne vrijednosti
Rastavljanje brojeva pomaže vam vidjeti što uistinu sadrži Waffle Mill (Krafna Mlinar) krafna, tako da možete donositi pametnije izbore bez da zvučite kao policajac za hranu. Primijetit ćete da ugljikohidrati dominiraju: oko 58,01 g na 100 g, s 16,50 g kao šećeri, pa srednja krafna (70–80 g) nosi veliki udar ugljikohidrata i često se približava 300 kcal. Masti su otprilike 10,03 g na 100 g (3,71 g zasićenih), a bjelančevina je malo, otprilike 1,06 g, pa vas neće dugo držati sitima.
| Nutrijent | Na 100 g | Napomena |
|---|---|---|
| Ugljikohidrati | 58,01 g | 16,50 g šećera |
| Masti | 10,03 g | 3,71 g zasićenih |
Pečene verzije smanjuju mast za ~20%; nadjevi povećavaju kalorije.
Najbolji recepti
Ako želite najbolje krafne bez nagađanja, počnite s pouzdanim receptom i podešavajte od toga—smatrajte klasično tijesto (500 g brašna, dva žumanjka, 80 g šećera, 250 ml mlijeka, 60 g maslaca, jedno pakiranje suhog kvasca) svojim početnim receptom za 12 komada, a zatim prilagodite tehniku kako biste kontrolirali kalorije i teksturu.
Dopustit ćete tijestu da nadođe oko sat vremena, zatim pržite dok ne postane zlatno (ili pecite kako biste otprilike smanjili masnoću za 20%).
Za smanjenje kalorija, prepolovite nadjev ili koristite lagani džem; imajte na umu da punjene krafne mogu imati i do 300–400 kcal po komadu.
Zamijenite dio bijelog brašna cjelovitim za vlakna, pazite na temperaturu ulja kako biste ograničili upijanje masti (i dobro ocijedite), i prelijte glazurom štedljivo.
Jednostavne zamjene čine veliku razliku.