Otkrit ćete da je jastog iznenađujuće prikladan za dijetu: porcija od 100 g kuhanog jastoga sadrži otprilike 89–98 kcal, daje 19–21 g visokokvalitetnih proteina, vrlo malo masti (0,8–1,3 g), zanemarive ugljikohidrate i korisne mikronutrijente poput selena (~40–70 µg), B12 (~1,2–2,5 µg) i fosfora (~200–250 mg). Natrij može porasti (300–600 mg) ovisno o pripremi, pa su veličina porcije i začini važni—imajte to na umu dok uspoređujete vrste, dijelove i recepte i odlučujete što odgovara vašim ciljevima.
Nährwerte
Razumijevanje hranjivih vrijednosti jastoga može vam pomoći donositi pametnije odluke za stolom. Uvidjet ćete da je jastog bogat proteinima i niskokaloričan: otprilike 89–98 kcal i 19–21 g proteina na 100 g kuhanog mesa, pa podržava osjećaj sitosti bez puno kalorija. Masti su minimalne (0,8–1,3 g, malo zasićenih masti) a ugljikohidrati su zanemarivi (0–1 g), što ga čini korisnim ako pratite makronutrijente. Mikronutrijenti su značajni — selen (~40–70 µg), vitamin B12 (~1,2–2,5 µg) i fosfor (~200–250 mg) na 100 g — pa nije samo izvor proteina. Pazite na natrij (često 300–600 mg/100 g) i imajte na umu da vrijednosti variraju ovisno o vrsti i pripremi (rep naspram šapa).
| Nährstoff | Menge | Napomena |
|---|---|---|
| Kalorien | 89–98 kcal | na 100 g kuhanog |
| Proteine | 19–21 g | visokokvalitetni |
| Natrium | 300–600 mg | varira s načinom pripreme |
Die besten Rezepte
Počni s jednostavnim: maslac i lagani začini istaknut će prirodnu slatkoću jastoga bez da je uguše, pa za početak probaj razmućeni maslac ili maslac s bijelim lukom i začinskim biljem (otprilike 1–2 žlice po porciji).
Započni s klasičnim kuhanim jastogom—kuhaj 8–12 minuta za 1–1,5 kg dok meso ne postane neprozirno i čvrsto (ciljaj 57–60°C), to je pouzdano i jednostavno.
Ako želiš dimljeniji okus, prereži i grillaj mesom prema dolje 6–8 minuta na srednjoj vatri, namažući maslacem ili uljem.
Za svečanu opciju radiš Lobster Thermidor: pomiješaj kuhano meso s kremom, gorčicom i sirom, kratko zapeci.
Jeftinija varijanta: kupi na sniženju, iskoristi ostatke školjki za zalogajnu juhu, rižoto ili bisque—dobiješ puno okusa za malo novca.