Jeste li znali da porcija od 100 g kuhanog janjetine može sadržavati od otprilike 206 do 294 kalorija, ovisno o odresku? Saznat ćete kako se mršaviji odresci poput buta ili filea uspoređuju s masnijim plećkom ili rebrima, koje hranjive tvari (protein, B12, željezo, cink) ostaju visoke čak i kad kalorije padnu, i praktične savjete kako obrezati masnoću ili odabrati metode kuhanja koje smanjuju kalorije bez uništavanja okusa — tako da možete donositi pametne odluke kod mesara ili za stolom.
Nutritivne vrijednosti
Iako je janjetina često povezana s bogatim okusom i posebnim prilikama, ona je i ozbiljan izvor hranjivih tvari koji vam može pomoći da ostanete snažni i zdravi. Vi dobivate visoki udio proteina s kompletnim aminokiselinskim profilom, što pomaže gradnji i održavanju mišića; 100 g često pokriva gotovo 100% dnevnih potreba za B12, uz značajne količine B6 i niacina. Heme željezo u janjetini se apsorbira puno bolje nego biljno, pa je korisna za prevenciju anemije. Cink i omega‑3 (više u travno‑hranjenim životinjama) podržavaju imunološki sustav. Kalorije variraju po rezu; obratite pažnju na trimanje masnoće da smanjite unos.
| Nutrijent | Utjecaj |
|---|---|
| Protein | Snaga |
| B12/Željezo | Energija |
Najbolji recepti
Krenite s izborom reza i načina pripreme koji odgovaraju vašim ciljevima — želite li bogat, masniji okus za posebnu priliku ili laganiji obrok za svakodnevicu, janjetina se može prilagoditi.
Ako želite sočnost i aromu, probajte pečenu plećku s mediteranskim biljem (ružmarin, timijan, limun): zapečite pa polako pecite na 180°C, oko 2 sata, ~250 kcal/100 g.
Za brzi obrok, grillani tanki kotleti se gotovi za ~15 minuta, ~220 kcal/100 g (odstranite vidljivu mast i smanjite kalorije ~20%).
Ako ciljate niže kalorije, napravite curry od nemasnog mesa s povrćem, dugo krčkajte (~45 min, ~180 kcal/100 g).
Tehnika: visoka temperatura za koricu, pa polako pečenje ili gulaš da se mast iscijedi.