Želit ćete znati što se nalazi u Jaffa keksu ako vam je stalo do kalorija, ugljikohidrata i kontrole porcija—pa to pojednostavimo: otprilike su 600 kcal na 100 g (zahvaljujući šećeru, sirupu od glukoze i fruktoze, i voćnom želeu koji čini oko 42% proizvoda), većina energije dolazi iz ugljikohidrata, skromne masnoće iz čokolade i ulja, i malo proteina iz brašna i jaja; pazite na alergene (gluten, jaja, moguće mlijeko/orašasti plodovi) i veličine porcija, jer nekoliko keksa može pojesti veliki dio vašeg dnevnog unosa kalorija—sljedeće ćemo te brojeve prikazati u jasnoj tablici i primjerima porcija.
Nutritivne vrijednosti
Iako djeluju lagano i poput kolača, Jaffa cakes sadrže energiju kakvu biste očekivali od slatkiša, pa ćete htjeti voditi računa o porcijama. U 100 g nalazi se oko 600 kcal (varira ovisno o marki), što je uglavnom posljedica šećera i sirupa; to je slično mnogim slatkišima, pa jedna porcija može brzo povećati unos kalorija. Ugljikohidrati dominiraju (šećer, glukozno‑fruktozni sirup, voćni žele ~42%), masti dolaze iz čokolade i dodanih biljnih masti (palmino, shea, suncokretovo), a proteina je malo (pšenično brašno, jaja). Alergeni su važni: gluten, jaja, moguće tragovi mlijeka i orašastih plodova. Upotrijebite malu tablicu u nastavku da razmislite o izborima i osjećajima dok planirate porcije.
| Energija | Tekstura | Napomena o alergenima |
|---|---|---|
| ~600 kcal/100 g | Mekano, spužvasto | Gluten, jaja (tragovi mlijeka) |
Najbolji recepti
Zaronite i vidjet ćete da je priprema pravih Jaffa cakeova kod kuće lakša nego što izgleda, pod uvjetom da slijedite jasnu strukturu: lagani biskvit, svijetli voćni žele i tanak sloj čokolade.
Započnite s laganim biskvitom od pšeničnog brašna koristeći svježa jaja, šećer i sredstvo za dizanje (soda bikarbona plus vinska kiselina u prahu ili njihovi moderni ekvivalenti) kako biste dobili zračni mrvicu—ciljajte na biskvit koji čini oko polovice težine kolačića.
Za žele upotrijebite sok od naranče otprilike ekvivalentan 0,8% koncentrata, pektin (E440), šećer i prstohvat limunske kiseline (E330) tako da nadjev stvrdne na 42% konačnog proizvoda.
Temperirajte čokoladu s 46–52% kakaa (ili upotrijebite varijante s biljnim mastima) sa sojinim lecitinom, tanko je premažite, čuvajte na hladnom i jedite unutar nekoliko dana; glicerin može pomoći zadržati vlagu.