Zamislite situaciju: netko dođe do police punih raznih jogurta i pita se, “Što čini grčki jogurt toliko posebnim u svijetu mliječnih proizvoda?” Ako je riječ o prehrambenim vrijednostima, kalorijama ili praktičnoj upotrebi u svakodnevnoj prehrani, jasno je da grčki jogurt izaziva znatiželju.
Grčki jogurt sadrži u prosjeku 60-120 kalorija na 100 grama (ovisno o udjelu masti), bogat je proteinima, a ima malo šećera i ugljikohidrata u usporedbi s običnim jogurtom, što ga čini pogodnim za sportaše i učenike.
Kroz sljedeće minute stručnog objašnjenja, saznat će se sve o omiljenom jogurtu – i to detaljno, pa bolje da se pripremi papir i olovka (ili barem otvorena bilješka)…
Nutritivne vrijednosti
Prava vrijednost grčkog jogurta skriva se u njegovom sastavu. Nastaje cijeđenjem sirutke iz običnog jogurta, što ga čini gušćim, kremastijim i – što je najvažnije – koncentriranim izvorom nutrijenata. Da bi se učenici lakše snašli, odgovarajuća tablica prikazuje nutritivne vrijednosti jakog grčkog jogurta u raznim varijantama.
Tablica: Nutritivne vrijednosti grčkog jogurta (na 100g)
| Vrsta jogurta | Kalorije | Proteini | Masti | Ugljikohidrati |
|---|---|---|---|---|
| Grčki jogurt 0% masti | 59 | 10 g | 0,4 g | 3,6 g |
| Grčki jogurt 2% masti | 73 | 9,8 g | 2 g | 3,5 g |
| Grčki jogurt 5% masti | 97 | 9,3 g | 5 g | 3,6 g |
| Klasični jogurt | 61 | 3,9 g | 1,5 g | 4,7 g |
Usporedi li se s klasičnim jogurtom, odmah postaje jasno kako je grčki jogurt daleko bolji izvor proteina, a sadrži manje ugljikohidrata (što je važno za one koji paze na unos šećera).
Zanimljivo je primijetiti kako je udio masti različit ovisno o postotku jogurta, ali proteini su uvijek vrlo visoki – što je posebno važno za rastuće organizme, učenike aktivne u sportu ili sve one koji žele dulje osjećati sitost. Proteini u grčkom jogurtu slični su onima u mesu ili jajima, ali dolaze bez viška kalorija i masnoće. Visoka gustoća znači i više kalcija nego kod običnog jogurta, što igra ulogu u očuvanju zdravih kostiju u fazi rasta.
Neki učenici znaju biti iznenađeni kad saznaju da grčki jogurt ima manje laktoze od običnog, pa ga lakše podnose i oni s blagom netolerancijom. Zbog svega ovoga dobro je razmišljati o grčkom jogurtu kao “super namirnici” u svakoj užini.
Najbolji recepti
Upotreba grčkog jogurta u prehrani nadmašuje granice obične čašice uz sendvič u školskoj torbi. Zbog svoje teksture i neutralnog okusa postoji niz zanimljivih načina kako ga uključiti u obroke, a osobito je koristan onima koji nemaju mnogo vremena za pripremu.
Jedan od najbržih (i najpopularnijih) recepata među učenicima je tzv. “jogurt zdjelica”:
- 150 g grčkog jogurta
- žlica zobenih pahuljica
- voće po izboru (banana, borovnica, jagoda)
- žličica meda ili agavinog sirupa
U svega nekoliko minuta dobije se zasitan i uravnotežen međuobrok koji osvježava nakon sporta ili pomaže pri učenju.
Osim “jogurt zdjelica”, grčki jogurt se koristi kao baza za smoothieje, umake (tzatziki, dip za mrkvu ili krastavac), pa čak i kolače – umjesto maslaca ili kiselog vrhnja. Dodaje se i u tradicionalna jela: nekoć su ga stari Grci kombinirali s orasima i medom, što je i danas ukusan desert (a bonus – niže kalorije nego klasični kolači).
Ponekad se preporučuje zamjena majoneze ili vrhnja u sendvičima i salatama grčkim jogurtom, upravo zato što pruža kremoznost i osjećaj sitosti bez nepotrebnih kalorija ili masnoća. Osobito je zanimljiv izazov je pronaći vlastitu najdražu kombinaciju uz voće, orašaste plodove ili čak malo tamne čokolade.