Kad se spomene gauda, gotovo svatko pomisli na njezin blag okus i prepoznatljivu žutu boju. Ali jeste li se ikada zapitali koliko zapravo kalorija sadrži taj popularni sir, što od hranjivih tvari donosi i kakav je njegov utjecaj na zdravlje?
Gauda (sir) sadrži prosječno oko 356 kcal na 100 grama, uz značajan udio proteina, kalcija i mliječnih masti. Osim visokih kalorija, gauda je bogata vitaminima B-skupine te predstavlja izvrstan izvor energije i hranjivih tvari.
Zapravo, za mnoge učenike i roditelje, ove informacije često ostaju nejasne… zbog brojki, tablica i različitih savjeta. Ovdje ćete pronaći sve jasno posloženo – od sastava po tablici do praktičnih primjera iz svakodnevnog života.
Nutritivne vrijednosti
Znanstveno promatrano, gauda je primjer sira s uravnoteženim makronutrijentima. Najčešće dostupna gauda na domaćem tržištu nudi, u 100 grama:
| Nutrijent | Količina na 100 g |
|---|---|
| Energija | 356 kcal |
| Proteini | 25 g |
| Masti | 27 g |
| Zasićene masti | 18 g |
| Ugljikohidrati | 2 g |
| Šećeri | 0,5 g |
| Sol | 2 g |
| Kalcij | 700 mg |
| Vitamin B12 | 1,4 mcg |
Nije svaki sir istog sastava, no kod gaude je zamjetno visoka energetska vrijednost. To su osjetili svi koji su probali pojesti sendvič (ili dva.) s debljim odrescima gaude – sitost dolazi brzo, ali i kalorije.
Pomaci u sastavu mogu nastati zbog vrste mlijeka (kravlje, ovčje ili kozje) te postupka sazrijevanja. Zanimljivo, duže zrenje obično dovodi do nižeg udjela laktoze, pa bačena gauda gotovo i ne sadrži šećere. Upravo zato su neki nutricionisti opisivali gaudu kao relativno pogodan izbor za osobe s lakšim oblikom netolerancije na laktozu.
S obzirom na visok udio kalcija, gauda ima važno mjesto na jelovniku adolescenata u fazi ubrzanog rasta. Ipak, treba obratiti pažnju na količinu soli – jedan tanji sendvič s gaudom može sadržavati do 1 g soli, što je oko 15% dnevno preporučene doze za mlađe tinejdžere.
Kad se promatraju vitamini, gauda prednjači po vitaminu B12 i vitaminu A. Već jedna kriška (oko 20 g) pokriva otprilike 15% potrebe za B12, što je posebno važno za one koji ne jedu ribu ili meso svaki dan. Ukratko, iako je kalorijska “bomba”, gauda s razlogom ima vjernu publiku među ljubiteljima sira.
Najbolji recepti
Gauda nije rezervirana samo za one dosadne sendviče u školskoj torbi. Upravo naprotiv – domaći kuhari i kuhari amateri našli su načina kako iskoristiti bogat okus ovog sira u brojnim jelima, od doručka do večere.
Jedan od najpopularnijih načina konzumacije među tinejdžerima su “cheese toast” sendviči: par kriški kruha, malo umaka od rajčice, tanak sloj gaude, kratko peći u tosteru i hrskava užina je spremna za dvije minute. Pri tome se često podcjenjuje sitost koju pruža ovakav doručak (ili užina), a zapravo lako može poslužiti i kao brzi ručak.
Druga zanimljiva opcija: gauda na pečenim krumpirićima. Umjesto klasičnog kečapa, naribana gauda na svježe pečenim krumpirićima stvara savršeno rastezljivu, zlatno-žutu koricu. Ovdje je poželjno biti umjeren jer porcija od samo 30 grama dodaje gotovo 100 kalorija.
Za one s više avanturističkog duha, tu su omleti i zapečene tjestenine. U omletu s povrćem, gauda daje blagu slanost i puninu, a djeca koja ne vole povrće često zaborave na tikvice ili papriku upravo zbog sira. Definitivno koristan trik za roditelje.
Nemoguće je zaboraviti klasičnu kombinaciju – tostirani sendvič s gaudom i šunkom. Popularan još od vremena VHS kazeta i crtanih filmova prije škole, ovaj topli obrok i danas je rado viđen u svakoj generaciji. Proporcionalno izbalansiran među masti, proteinima i ugljikohidratima, odličan je primjer prakse kada se uči o balansiranoj prehrani.
Na kraju, za ljubitelje “grickanja” idealna su mala kockasta posluženja gaude uz grožđe ili jabuku. Uzmanjivanje ovakvih kombinacija pokazalo se popularno na zabavama, a i odličan je izbor za one koji ne podnose jače sireve poput gorgonzole.