Otprilike 60–70 kcal na 100 ml tipično je za mnoga komercijalna čokoladna mlijeka, što znači da čaša od 200 ml sadrži otprilike 120–140 kcal — dovoljno da vas iznenadi ako je pijete svaki dan. Saznat ćete kako se taj broj raspada na proteine (oko 3–3,5 g/100 ml), ugljikohidrate (10–12 g, uglavnom šećeri) i promjenjivu količinu masti, pa možete prilagoditi porcije ili zamijeniti mlijeko s niskim udjelom masti i manje sirupa kako biste smanjili kalorije bez gubitka okusa.
Nutritivne vrijednosti
Pogledajmo što stoji u nutritivnom dijelu čokoladnog mlijeka: sterilizirano čokoladno mlijeko obično daje oko 60–70 kcal na 100 ml, što znači da čaša od 200 ml sadrži otprilike 120–140 kcal — lako je izračunati i veće porcije (npr. litra daje oko 600–700 kcal). Kad gledaš sastav, dobit ćeš i oko 3–3,5 g proteina na 100 ml (dobar izvor visokokvalitetnog mliječnog proteina). Ugljikohidrati su oko 10–12 g/100 ml (šećeri iz dodatnog šećera i laktoze), dok masnoća varira: lagane verzije imaju ~0,9–1,5% masnoće, pune su više. Pogledaj prijedlog u tablici za brzi pregled.
| Nutrijent | Količina/100 ml |
|---|---|
| Energija | 60–70 kcal |
| Protein | 3–3,5 g |
Najbolji recepti
Recepti za čokoladno mlijeko su jednostavni za pratiti i lako ih možeš prilagoditi—bilo da želiš autentičan, sterilizirani okus iz trgovine, gušću teksturu kao u boci ili varijantu s manje kalorija.
Koristi 1 L mlijeka (cjelovito ili 1.5%) s 20–25 g kakaa i 80–100 g šećera za klasičan, komercijalni okus.
Ako želiš gušću teksturu, dodaj 1–2 g karagenana ili želatine, ili 2–4 g prehrambene celuloze/emulgatora i dobro umutiti.
Za smanjenje kalorija, zamijeni polovicu šećera s 30–40 g eritritola/stevije i uzmi obično ili obrano mlijeko (ušteda ~150–200 kcal/L).
Za bogatiji osjećaj, umiješaj 30–50 ml vrhnja ili 2–3 žlice mlijeka u prahu.
Za domaću steriliziranu verziju, zagrij 85°C 15–20 s pa brzo ohladi.