Kad pratite kalorije, šampanjčev varljivo jednostavan deklarirani sadržaj skriva nekoliko matematičkih trikova: većina čaša od 150 ml sadrži oko 120–125 kcal (etanol je glavni pokretač s ~7 kcal/g, a ostatni šećer dodaje 1–4 g ugljikohidrata), boca od 750 ml pri ~12% ABV ukupno iznosi otprilike 600–625 kcal, a stilovi poput Extra Brut oduzimaju nekoliko kalorija dok Demi‑Sec dodaje više—dakle, poznavanje veličine porcije, ABV i doziranja pomaže precizno procijeniti unos (trebat će vam brza tablica za usporedbu uobičajenih točenja).
Nährwerte
Zapravo, kad misliš o kalorijama u šampanjcu, najvažnije je znati odakle one dolaze i koliko ih ima u uobičajenoj čaši: tipična porcija od 150 ml nosi oko 120–125 kcal (100 ml je približno 84 kcal), pa jednu bocu od 750 ml, pri ~12 % alkohola, možeš računati kao oko 600–625 kcal ukupno. Kalorije dolaze prvenstveno iz etanola (oko 7 kcal po gramu) i ostataka šećera; stil određuje koliko je šećera (Extra Brut <6 g/L, Brut <12 g/L, Demi‑Sec 32–50 g/L). Makronutriji su minimalni: 1–4 g ugljikohidrata po 150 ml, <1 g proteina, 0 g masti. Pogledaj ovu brzu tablicu za usporedbu:
| Stavka | Vrijednost |
|---|---|
| 100 ml | ~84 kcal |
| 150 ml | ~120–125 kcal |
| Boca 750 ml | ~600–625 kcal |
| Kohlenhydrate | 1–4 g (150 ml) |
Die besten Rezepte
Krenimo s nekoliko jednostavnih pravila prije nego što zaronimo u recepte: kad želiš lagane, ukusne koktele na bazi šampanjca, biraj Brut ili Extra Brut (manje ostatka šećera), mjere držite skromnima i zamijeni sirupe svježim voćnim pireima ili sokom od citrusa — to ti može srezati desetke kalorija po porciji bez žrtvovanja okusa.
Probaj Bellini s 90–120 ml Extra Brut i 30 ml breskvinog pireja za ~100–140 kcal, ili French 75: 30 ml gina, 15 ml limunovog soka, 10 ml sirupa (ili manje), pa dolij 60–90 ml šampanjca — očekuj 150–220 kcal.
Drži porcije u 80–100 ml flutama, izostavi liqueure kad možeš i zamijeni gaziranu vodu za dio sladila.