Koliko često je burek sa sirom na popisu omiljenih zalogaja, a da zapravo ne znamo što se krije iza njegovih mirisnih slojeva? Prava zanimljivost krije se u njegovim brojkama – a mnogi ostanu iznenađeni kada ih napokon otkriju.
Porcija bureka sa sirom od 100 grama sadrži oko 250–320 kalorija, ovisno o načinu pripreme i vrsti tijesta, dok cijeli komad (prosječno 200–250 g) može sadržavati 500–800 kalorija. Burek je izrazito kalorično jelo, pa ga treba konzumirati umjereno.
Tko bi rekao da jedan zalogaj može promijeniti cijeli tvoj pogled na užinu… Pogledaj što sve treba znati o prehrambenim vrijednostima, zdravlju i najboljim receptima.
Nutritivne vrijednosti
Često se smatra da je burek sa sirom samo obična pita, ali njegova nutritivna vrijednost zna iznenaditi. Prilikom izračuna kalorija u bureku važno je uzeti u obzir sve sastojke: tanko vučeno tijesto, sir, ulje i eventualne dodatke poput vrhnja ili jaja.
Tablica: Prosječne nutritivne vrijednosti bureka sa sirom (na 100 g)
| Nutrijent | Količina |
|---|---|
| Energija | 250–320 kcal |
| Bjelančevine | 6–8 g |
| Masti | 14–18 g |
| Ugljikohidrati | 25–32 g |
| Vlakna | 1–2 g |
| Sol | 0,9–1,5 g |
Ove vrijednosti mogu varirati ovisno o točnom receptu, količini sira, uporabi masnoće ili vrsti tijesta. Ručno rađeno vučeno tijesto često ima nešto manje masti, dok lisnato tijesto povećava kalorijsku vrijednost.
Za one koji često kupuju burek iz pekare, prosječan komad težine 200–250 g najčešće premašuje 600 kalorija. Ovdje treba biti oprezan – konzumacijom samo jednog komada moguće je premašiti trećinu dnevnog kalorijskog unosa za tinejdžere koji nisu pretjerano aktivni.
Što se tiče bjelančevina, burek sa sirom ima više proteina nego obična pita bez punjenja, no količina sirne mase obično nije usporediva s nekim drugim proteinskim obrocima poput mesa ili mahunarki. Ono što ga čini „teškim” za probavu jest visoki udio masnoće – zbog dodanog ulja tijekom pripreme i pečenja.
Najbolji recepti
Burek sa sirom uživa veliku popularnost zahvaljujući jednostavnosti pripreme i bogatom okusu, ali postoji cijeli niz varijacija koje utječu na njegove kalorijske vrijednosti.
Klasični recept za burek sa sirom
Najpoznatija verzija uključuje tanke listove vučenog tijesta, svježi kravlji sir, jaja, sol, i ulje. Tijesto se razvlači do prozirnosti, puni se smjesom od sira i lagano smota, nakon čega se peče do zlatno-smeđe boje. Ovo je inačica na koju ćete naići u većini pekara.
Kalorično bogatije varijante
Dodavanje vrhnja, više maslaca ili zamjena običnog svježeg sira s masnijim fetom povećava ukupnu energetsku vrijednost bureka. Još detaljnije: lisnato tijesto umjesto vučenog neminovno povećava udio masti i povećava kalorije po komadu.
Lakše opcije
Neki biraju malo zdraviju varijantu tako što koriste manje ulja, posni sir, jaja smanjuju na minimum, ili jednostavno zamjene klasične sastojke za integralne ili heljdine kore. Time recept postaje manje opterećujući za organizam, a zadržava glavninu okusa. Treba imati na umu da kalorijska razlika između “domaće zdravije” i klasične verzije može iznositi i do 100 kalorija na 100 g.
Čak i priprema u pećnici s papirom za pečenje umjesto podmazane tepsije može smanjiti količinu masnoće koju unesete uz burek. Izbor je uvijek stvar osobnih preferencija i navika, ali svaka izvedba ima svoj karakterističan okus i kalorijski profil.