Kao da nalazite blago u vrtu, blitva skriva mnogo u malom paketu—pa ćete htjeti obratiti pažnju. Gledate vrlo niskokalorično lisnato povrće (oko 20 kcal na 100 g) koje daje otprilike 1,9 g proteina, 4,1 g ugljikohidrata (≈1,1 g šećera), 1,6–2,1 g vlakana, minimalno masti, i zapanjujuće visok sadržaj vitamina K (≈830 µg/100 g) plus magnezij i željezo; kratko kuhanje čuva hranjive tvari, ali ako uzimate lijekove za razrjeđivanje krvi, morat ćete pratiti unos vitamina K, pa nastavite čitati za praktične savjete o porcijama i jednostavnim receptima.
Nutritivne vrijednosti
Pogledajmo nutritivne vrijednosti blitve: kuhana blitva ima oko 20 kcal na 100 g, što je čini iznimno niskokaloričnom i gusto hranjivom namirnicom — idealnom ako paziš na unos energije, ali želiš puno mikronutrijenata. Na 100 g dobiješ približno 1,9 g proteina, 4,1 g ugljikohidrata (oko 1,1 g šećera), 0,1–0,2 g masti i 1,6–2,1 g vlakana; kratko kuhanje (5–10 min) čuva vitamine i antioksidanse. Pazi ako koristiš antikoagulanse: 100 g može zadovoljiti dnevnu potrebu za vitaminom K. Tablica u nastavku sažima ključne vrijednosti i pomaže ti brzo procijeniti unos, bez dodanih masti ili soli.
| Nutrijent | Količina |
|---|---|
| Kalorije | 20 kcal |
| Vitamin K | ~830 µg |
| Magnezij | ~81 mg |
| Željezo | ~1.8 mg |
Najbolji recepti
Kad želiš iz blitve izvući maksimum okusa i hranjivih tvari, počni jednostavno i pametno — par dobrih tehnika i nekoliko osnovnih sastojaka prave čuda.
Za klasičnu blitvu koristi 1 kg očišćenih listova i 10–15 malih kuhanih krumpira; dodaj listove samo posljednjih 5 minuta kuhanja da sačuvaš vitamine.
Ako želiš brz prilog, pirjaj 2–3 minute nasjeckani češnjak u maslinovom ulju, dodaj ocijeđenu blitvu i krumpire, par žlica vode i limunov sok te krčkaj 4–5 minuta.
Za kremasti umak, kuhaj 10–15 minuta dok omekša, dodaj malo brašna i šalicu mlijeka za umak za tjesteninu ili piletinu.
Petiole rebraste blitve koristi odvojeno (kuhaj ili pirjaj), a za dijetu kuhaj kraće i izostavi ulje.