Kad netko pita o blitvi, prva asocijacija obično su tanjuri iz školskih kantina ili nedjeljni ručkovi kod bake. Ipak, rijetko tko zapravo zna koliko blitva nosi kalorija – pa čak i osnovne informacije o njenoj prehrambenoj vrijednosti često izmiču.
Blitva je povrće s iznimno niskom kalorijskom vrijednošću – sadrži otprilike 19 kcal na 100 grama – i uz to je bogata vitaminima, mineralima te vlaknima potrebitima za zdravo funkcioniranje organizma.
Ne podcjenjujte potencijal ove skromne zeleni: ono što se krije iza jednostavne pripreme i poznatog okusa može vas iznenaditi i motivirati da je drugačije doživite.
Nutritivne vrijednosti
Koliko puta ste pomislili da je blitva samo „još jedno zeleno povrće”? Pogrešno. Njena nutritivna slika je impresivna, posebno kad se prouči detaljnije – kao pod mikroskopom.
Najviše se ističe niskom kalorijskom vrijednošću: u 100 grama kuhanog lista blitve nalazi se otprilike 19 kilokalorija. Zvuči gotovo nevjerojatno kad se uzme u obzir doprinos vitamina i minerala poput vitamina K, A, C, željeza, magnezija i kalija.
Tablica: Blitva – Energetske i hranjive vrijednosti (na 100g)
| Nutrijent | Količina |
|---|---|
| Energija | 19 kcal |
| Proteini | 1.8 g |
| Ugljikohidrati | 3.7 g |
| Masti | 0.2 g |
| Vlakna | 1.6 g |
| Vitamin A | 306 μg |
| Vitamin C | 30 mg |
| Vitamin K | 830 μg |
| Magnezij | 81 mg |
| Kalij | 379 mg |
| Željezo | 1.8 mg |
Naravno, brojke donose određeni red i pomažu usporedbi s drugim popularnim povrćem. Recimo, blitva ima manje kalorija od krumpira, ali sličnu količinu vlakana kao špinat. Zanimljivost: vitamin K sadržan u samo 100 g blitve nekoliko puta premašuje dnevnu preporuku za tinejdžere. Ovo povrće, bez obzira na način pripreme, uspijeva sačuvati dobar dio svojih bitnih mikronutrijenata.
Ne smije se zaboraviti ni na česte dvojbe koje učenici imaju – primjerice, trebamo li računati kalorije u kuhanoj ili svježoj blitvi? Vrijedi zapamtiti: vrijednosti se odnose na blitvu pripremljenu bez dodataka poput ulja, soli ili krumpira.
Na kraju, blitva je zbog svog sastava pogodna kao temelj za različite prehrambene režime, a dodatak u salatama ili kao prilog mesu čini je atraktivnom za izbor u školskoj ili kućnoj prehrani.
Najbolji recepti
Blitva često dijeli učenike na one kojima je omiljena i one koji bi je najradije izbjegli. Međutim, sve ovisi o načinu pripreme. Tradicionalni recepti mogu biti ulaznica za ponovno otkrivanje ovog povrća.
Kuhana blitva s krumpirom možda je najpoznatija kombinacija – jednostavna, brza, i, iznenađujuće, dosta zasitna (ali tada računajte i kalorije iz krumpira). Priprava je krajnje jednostavna: očišćena blitva kratko se prokuha te pomiješa sa skuhanim, narezanim krumpirom. Malo maslinovog ulja i češnjak podižu ukus, ali za “light” verziju – izostavite ulje i preskočite sol. Takva verzija sadrži minimalne kalorije i dobra je za one koji trebaju kontrolirati unos.
Za one koji preferiraju svježi okus, blitva može biti glavna zvijezda u vitaminiziranim smoothiejima. Kombinacija blitve, banane i naranče, uz kap vode ili biljnog napitka – to je brzinski recept koji ne zahtijeva kulinarski talent, ali donosi eksploziju hranjivosti.
Rijetko, ali vrijedno spomena, blitva se može narezati na tanke trakice i dodati salatama. Tada dolazi njen karakterističan okus do izražaja, a vitaminski profil ostaje gotovo nepromijenjen jer nema termičke obrade.
U svakom slučaju, djeca i mladi mogu začiniti svoju rutinu i prestati gledati na blitvu kao na “dosadnu školsku hranu”. Eksperimentiranje s dodacima poput limuna, sjemenki ili kuhanih jaja može recept podići na novu razinu, a svako otkriće donosi i novu dozu vitamina.