Ako provjeravate kalorije i hranjive tvari ajvara, trebate jasne brojke i kontekst—vidjet ćete da je ljuti ajvar oko 78 kcal na 100 g, uglavnom od pečenih paprika s malo suncokretovog ulja, otprilike 4 g masti (0,3 g zasićenih), 8 g ugljikohidrata, 1,5 g proteina, oko 1,5 g soli, plus vitamin C, provitamin A i vlakna; veganski je i bez glutena, pogodan za hladnjak, i pokazat ću kako ti podaci utječu na porcije i izbor jela sljedeće.
Nutritivne vrijednosti
Smislite ajvar kao aromatičan namaz temeljen na povrću koji je iznenađujuće skroman po kalorijama i masti: porcija od 100 g ljutog ajvara daje vam oko 78 kcal (325 kJ), s otprilike 4 g masti (samo ~0,3 g zasićenih), 8 g ugljikohidrata (uglavnom prirodni šećeri iz paprika), 1,5 g proteina i oko 1,5 g soli. Možete se osloniti na te brojke pri planiranju obroka, budući da većinu energije daju paprike i malo suncokretovog ulja.
| Nutritivna vrijednost | Količina/100 g | Napomena |
|---|---|---|
| Kalorije | 78 kcal | Nisko za namaz |
| Masti | 4 g | Suncokretovo ulje, zasićene ~0,3 g |
| Ugljikohidrati | 8 g | Prirodni šećeri iz paprika |
Pečene paprike (76–79%) i patlidžan (~12%) također daju vlakna, vitamin C, provitamin A; pogodan je za vegane, bez glutena, bez konzervansa. Hladiti nakon otvaranja; upotrijebiti unutar ~3 dana.
Najbolji recepti
Često ćete otkriti da je ajvar ljuti svestranija namirnica nego što mislite, pa ga vrijedi imati pri ruci kad želite brzo podići obrok bez puno dodatnih kalorija (100 g daje oko 78 kcal).
Možete ga mazati na integralni kruh ili zamotati u tortilju za brz, biljni sendvič koji povećava unos vitamina A i C bez umjetnih dodataka. Dodajte ga u pastu ili varivo kao niskomasni pojačivač okusa (100 g donosi ≈4 g masti, 8 g ugljikohidrata, 1,5 g proteina, 1,5 g soli).
Pomiješajte s grčkim jogurtom ili svježim sirom za umak.
Za roštilj koristite Podravka Ajvar Ljuti na mesu ili hot dogu; porcionišite 50–100 g da kontrolirate unos soli i kalorija, pa uživate bez grižnje savjesti.