Zamislite paket kao mali registar za vaše tijelo—svaki redak priča dio priče i poželjet ćete razumjeti unose. Vidjet ćete 158 kcal na 100 g, otprilike 11 g proteina, 10 g masti (≈3 g zasićenih), 6 g ugljikohidrata (1 g šećera) i 1 g soli, a paket od 1 kg podijeljen je tako da je juha ~88% i knedle ~12% (knedle sadrže jaja, gluten, mlijeko; moguće doticaje sa sojom/sezamom/horčicom). Imajte to na umu pri planiranju obroka, jer računica porcija i alergeni su važni—evo kako to koristiti.
Nutritivne vrijednosti
Nutritivne vrijednosti Ajngemahteca jasno pokazuju zašto ova juha često spada među zasitnije opcije za brz obrok: 100 g proizvoda daje oko 158 kcal (659 kJ), s približno 11 g bjelančevina, 10 g masti (od kojih su oko 3 g zasićene), 6 g ugljikohidrata (1 g šećera) i 1 g soli. Kad gledaš pakiranje, 1 kg za dvoje nudi oko 599 kcal po porciji, pa ćeš znati planirati obrok. Knedle donose bjelančevine i masti iz jaja, sira i semoline, ali i alergene (jaje, gluten, mlijeko; moguća unakrsna kontaminacija sa sojom, sezamom, senfom). Sastav je otprilike 88% temeljac (voda, piletina, povrće) i 12% knedle, što objašnjava okus i gustoću.
| Komponenta | Količina/100 g | Napomena |
|---|---|---|
| Energija | 158 kcal | zasitno |
| Proteini | 11 g | iz piletine/knedli |
| Masti | 10 g | uključ. 3 g zasićenih |
Najbolji recepti
Sada kada znaš nutritivne vrijednosti i osnovni sastav ajngemahteca, lako je preći na recepte koji daju upravo taj domaći, zasitni okus — i prilagoditi ih svojim potrebama.
Za 2 osobe (1 kg) koristi batak s kožom, pileće jetre, mrkvu, grašak, luk, cvjetaču, češnjak i peršin; dodaj noklice od jaja i griza (malo brašna i ribanog tvrdog sira) za pravu teksturu.
Na štednjaku popržiti luk i kockice piletine, ubaciti korjenasto povrće, zaliti pilećim temeljcem pa kuhati oko 30 minuta; pred kraj ubaci žličice smjese za noklice i kuhaj još nekoliko minuta dok ne omekšaju.
Za jači okus ostavi kosti i kožu ili umiješaj sitno sjeckane jetre; začini solju, paprom, slatkom paprikom i svježim peršinom.