Tko bi rekao da obična poslastica iz kina ili sa sportskih tribina može izazvati toliko pitanja? Mnogi se pitaju: koliko kalorija zapravo ima u kokicama i jesu li one zdrav izbor – pogotovo za one koji paze na prehranu?
Kokice spadaju među međuobroke s umjerenim energetskim vrijednostima, 100 grama kokica sadrži oko 375 kcal, ali priprema (bez ili s dodacima) itekako utječe na konačan iznos kalorija i hranjivih tvari.
Možda će baš idući zalogaj biti puni pogodak… jer tek sada dolazi sve što morate znati o kokicama, bez prenemaganja i zamornih popisa.
Nutritivne vrijednosti
Bez previše uvoda, čim se prođe miris friško pečenih kokica, na pamet pada samo jedno pitanje: što kokice zapravo donose našem organizmu?
Na dijelu. Pogledajmo kako se tipične vrijednosti razlikuju ovisno o načinu pripreme.
Tablica nutritivnih vrijednosti klasičnih kokica (na 100 grama)
| Nutrijent | Količina |
|---|---|
| Energija (kcal) | 375 |
| Bjelančevine | 11 g |
| Ugljikohidrati | 74 g |
| Masti | 4,5 g |
| Vlakna | 13 g |
| Sol | 0,02 g (prirodno bez dodanih začina) |
Kod kokica pečenih na zraku (air-popped) vrijednosti su gotovo identične, ali količina masti može biti još niža, tek oko 1 grama u 100 grama jer se ne koristi ulje. S druge strane, kokice iz mikrovalne ili kokice pripremane s dodatkom maslaca često sadrže dvostruko do trostruko više masti, a katkad i značajan porast kalorija (do 500 kcal na 100 grama, ovisno o dodatcima).
Bjelančevine su relativno visoke za žitaricu, zato ih neki preporučuju i za užinu sportašima ili mlađima koji žele malo dulje biti siti nakon grickanja. Osjetna prisutnost vlakana pomaže probavi i daje osjećaj sitosti, što je bitno za djecu i mlade koji često pretjeraju s ugrizima.
Uglavnom, osnovna sirova kokica je vrlo jednostavna i ne sadrži „skrivene” šećere niti aditive, sve dok joj se ne dodaju arome iz vrećice ili iz kina (a tada brojke lete kroz krov). Učionica već zna: pažljivo birati i pratiti što ide u posudu prije nego što zadnji komadić kokice nestane.
Najbolji recepti
Netko voli slano, netko slatko, netko radije prođe bez maslaca, ali svi žele završiti sa savršeno hrskavim rezultatom. U nastavku su prikazana tri načina pripreme, s napomenama na što treba paziti kako bi kokice ostale nutritivno vrijedne.
1. Kokice na zraku (air-popped)
Bez ulja, bez previše kompliciranja.
- Kukuruz kokičar staviti u aparat za kokice ili lonac s poklopcem na jakoj vatri
- Povremeno protresti
- Bez dodataka, osim eventualno malo začina nakon pripreme
Ova verzija ima najmanje kalorija i masti te najviše vlakana po porciji. Idealna za učenike koji paze na kalorije.
2. Kokice iz mikrovalne
Praktično, ali često uz dodatne arome, sol i masnoće iz vrećice. Ako je moguće, birati varijante s manje soli i bez umjetnih dodataka.
3. Domaće kokice s malo ulja
Najčešća kućna verzija:
- U veliku tavu dodati žlicu suncokretova ulja, zagrijati pa dodati kukuruz za kokice
- Poklopiti i čekati dok ne prestanu pucati
- Gotove posoliti ili začiniti tek lagano (po želji)
Dobra ravnoteža okusa i manje nezdravih dodataka u odnosu na gotove verzije.
Nema smisla prikrivati: način pripreme ključan je za krajnji učinak na tijelo. Dodatak maslaca, karamele ili sira može udvostručiti, čak i utrostručiti kalorije i količinu masti, a često i količinu soli. Za zdraviju užinu u školskoj torbi, najbolje rješenje su kokice na zraku ili s minimalnom količinom ulja i začina. Recepti postoje i u digitalnom svijetu, ali dodavanje vlastite kreativnosti čini svaku porciju osobnom pričom.