Postoji mnogo razloga zašto je piletina gotovo neizostavna na mnogim stolovima – jednostavna priprema, neutralan okus i nevjerojatna svestranost u receptima. Ali što je zapravo s njezinim kalorijama i vrijednostima u svakodnevnoj prehrani?
Piletina, posebno pileća prsa bez kože, sadrži oko 110 kalorija na 100 grama, uz obilje proteina i minimalnu količinu masti, što je čini izuzetno pogodnom za uravnoteženu prehranu mladih i onih koji paze na zdravlje.
I sama sam se više puta našla u situaciji gdje nisam bila sigurna što točno unosim preko tanjura bijelog mesa, pa znam koliko je svakome tko uči o prehrani ili vodi računa o kalorijama korisno imati jasnu i pouzdanu informaciju – a ova tema skriva više zanimljivosti nego što biste očekivali.
Nutritivne vrijednosti
Nemoguće je govoriti o piletini i njezinoj ulozi u svakodnevnoj prehrani, a da se ne upustimo u konkretne brojke koje svima pomažu pri boljem razumijevanju kalorijskog i prehrambenog sastava. Kada se učenik ili bilo tko tko predano prati svoj unos kalorija i nutrijenata uhvati pitanja “Koliko je kalorija u pilećim prsima? Je li zabatak masniji od bijelog mesa?” – tu igraju ulogu precizni podaci.
Najvažnije je znati da se nutritivne vrijednosti piletine razlikuju ovisno o dijelu mesa, načinu pripreme, te sadrže li kože ili ne. Ovo su prosječni podaci za piletinu pripremljenu bez dodatnih masnoća:
| Vrsta mesa | Kalorije (kcal) | Proteini (g) | Masti (g) | Ugljikohidrati (g) |
|---|---|---|---|---|
| Prsa bez kože | 110 | 23 | 1 | 0 |
| Prsa s kožom | 160 | 21 | 7 | 0 |
| Batak bez kože | 120 | 20 | 4 | 0 |
| Batak s kožom | 180 | 18 | 9 | 0 |
| Krilca s kožom | 212 | 17 | 14 | 0 |
Iz tablice je jasno – razlike su značajne. Pileća prsa bez kože su idealna opcija za one koji žele što više proteina s minimalno masti i kalorija. Batci i krilca, pogotovo s kožom, nešto su kaloričniji, s više masti.
Treba uzeti u obzir i način pripreme. Pečenje na roštilju ili u pećnici doprinosi očuvanju niske kalorijske vrijednosti, dok paniranje i prženje u ulju mogu udvostručiti količinu masti – a time i kalorija.
Još jedan detalj za one koji žele znati više: piletina pored proteina sadrži i važan izvor vitamina B6, niacina, te minerala poput fosfora i selena. Upravo ti mikronutrijenti pridonose očuvanju energije i normalnoj funkciji organizma tijekom dana školskih obaveza ili sportskih aktivnosti.
Najbolji recepti
Raznovrsnost piletine zadovoljava baš sve, od finih sendviča do konkretnih ručkova. Evo nekoliko primjera kako se može pripremiti ukusna, a nutricionistički vrijedna jela od piletine, s naglaskom na jednostavnost i zdrav izbor za školsku dob.
Za učenike, pileći file na žaru često je najpraktičniji – lako se može složiti s povrćem kao brzi ručak nakon nastave. Mnogi biraju i piletinu pečenu na maslinovom ulju, jer tako zadržava sočnost, a izbjegava se višak masnoće iz prženja.
Jedan klasik: pileći ražnjići s povrćem. Naizmjenično nabodeni komadići pilećih prsa, tikvica, paprike i crvenog luka čine šaren i uravnotežen obrok – odličan za ponijeti ili kao večera nakon treninga.
Naravno, pileća juha ne izlazi iz mode. Domaća juha od pilećih leđa ili vrata ne sadrži puno kalorija, a pomaže oporavku kod prehlade i upotpunjuje unos tekućine – nisu bez razloga naše bake stalno nudile tanjur pileće juhice kod prvih naznaka grlobolje.
Što se tiče kalorija, i ovdje vrijedi voditi računa o dodatcima: sir, vrhnje ili pohanje značajno dižu energetsku vrijednost svakog jela. S druge strane, kombinacija s puno svježeg povrća čini obrok bogatijim vlaknima, šarenijim – i još mrvu zdravijim.
Iz vlastitog iskustva s pripremanjem ručka za više osoba: piletina je uvijek spas, jer će zadovoljiti i izbirljive i one koji paze na prehranu. A kad treba iznenaditi nekoga, pileći curry s jogurtom uvijek donese oduševljenje na stol, a kalorije zadržava pod kontrolom.