Koliko puta se postavilo pitanje – koliko kalorija zapravo ima jedna obična palačinka? Ova tema često zbunjuje, posebno kada netko pokušava paziti na prehrambene navike ili jednostavno mora izračunati svoj dnevni unos.
Jedna klasična palačinka, pripremljena s mlijekom, jajetom, brašnom i malo ulja, sadrži u prosjeku oko 120–150 kalorija po komadu (bez punjenja i dodataka): kalorije mogu značajno varirati ovisno o sastojcima i načinu pripreme.
Ako ste se ikada zapitali sadrži li palačinka više kalorija nego kriška tosta ili želite znati kako ih uključiti u zdravu prehranu, ovo je pravo mjesto za vas. Kroz praktične primjere, zanimljive usporedbe i jasne tablice, svaki srednjoškolac ili osnovnoškolac ovdje može pronaći odgovore na svoja pitanja… bez da se izgubi u stručnim izrazima ili suhoparnoj teoriji.
Nutritivne vrijednosti
Razumijevanje kalorijske i nutritivne vrijednosti palačinki pomaže ne samo onima koji žele bolje jesti, već i svakome tko želi znati što unosi u organizam prilikom svakog zalogaja. Većina učenika zna da palačinke nisu baš hrana za sportaše, ali nisu ni neka prehrambena ‘katastrofa’.
Što utječe na kalorije u palačinkama?
Broj kalorija ovisi o nekoliko osnovnih stvari: količini jaja, mlijeka, brašna, ulja ili maslaca, ali i punjenju. Npr. punjenje od čokolade ili lješnjaka gotovo može udvostručiti kalorijsku vrijednost.
Klasična palačinka – vrijednosti po 1 komadu (bez punjenja)
| Sastojak (prosječno) | Količina | Kalorije |
|---|---|---|
| Brašno (pšenično) | 30 g | 105 |
| Mlijeko (2,8% mm) | 40 ml | 22 |
| Jaje | 1/4 | 18 |
| Ulje | 1/2 žličice | 22 |
| Ukupno: | 1 palačinka | 130–150 |
Naravno, ova tablica pokazuje tipičnu palačinku – bez dodataka. Ako se doda, primjerice, 1 žlica čokoladnog namaza (+80 kcal), porcija može narasti i do 230 kalorija.
Nutritivni sastav (približno na 100 g palačinki bez punjenja):
- Proteini: 4–5 g
- Masti: 5–7 g
- Ugljikohidrati: 23–25 g
- Vlakna: 0,7 g
Usporedba s drugim doručkom
Palačinka ima otprilike jednak broj kalorija kao:
- Jedna kriška tosta s maslacem
- Mali kroasan
- Dvije manje zobene pločice
Ako vas zanima, palačinke su “sredina” – nisu ultra-lagana, nisu ni teška kalorijska bomba. Više pažnje treba posvetiti nadjevima i preljevima. Ponekad, upravo oni pretvore palačinku u pravu energetsku bombu.
U svakom slučaju, podatke u tablicama uzimajte kao orijentacijske, jer kod svakoga tko peče palačinke sastojci i veličina mogu varirati.
Najbolji recepti
Kada netko poželi pripremiti palačinke kod kuće, brzo dođe do dileme – klasične, američke, proteinske ili nešto sasvim novo? Svaka varijanta ima malu kalorijsku razliku, ali i poseban okus i teksturu.
Klasične palačinke (za 10 komada)
- 250 g glatkog brašna
- 2 velika jaja
- 500 ml mlijeka
- prstohvat soli
- 1 žlica ulja
Sve sjediniti pjenjačom u glatku smjesu, peći na tavi s vrlo malo ulja. Rezultat? Mekane i tanke palačinke, idealne za slatka ili slana punjenja.
Kalorijska vrijednost jedne: 130–150 kcal (bez nadjeva).
Proteinske palačinke
Za one koji više vole zdraviju verziju ili trebaju više proteina nakon treninga, preporučuje se zamijeniti dio brašna s proteinskim prahom ili koristiti integralno brašno i dodati malo svježeg sira ili grčkog jogurta. Okus se razlikuje – hrskavo, ali i bogatije.
Varijanta s bananom:
- 1 zrela banana
- 2 jaja
- 50 g zobenih pahuljica
Mikserom sjediniti, peći na srednje jakoj vatri. Ova verzija ima manje kalorija (oko 90–110 po komadu), a više vlakana i minerala.
Savjet: Kako smanjiti kalorije?
- Koristiti tavu s teflonom (manje ulja)
- Punjenje voćem umjesto čokoladnim kremama
- Integralno brašno povećava osjećaj sitosti
Ništa u pripremi palačinki ne mora biti dosadno. Kreativnost u zamjeni sastojaka može mnogo promijeniti i okus… ali i kalorijski iznos.