Burek se smatra jednim od najomiljenijih jela na Balkanu, ali mnogi se pitaju koliko kalorija sadrži ovaj hrskavi zalogaj. Nutritivna vrijednost bureka varira ovisno o vrsti punjenja, veličini porcije i načinu pripreme.
Jedan prosječni komad bureka s mesom (100 grama) sadrži između 250-350 kalorija, dok burek sa sirom može imati 280-380 kalorija po porciji. Najveći utjecaj na kalorijsku vrijednost imaju jufka, ulje i vrsta punjenja.
Poznavanje kalorijskog sadržaja bureka pomaže u planiranju uravnotežene prehrane bez odricanja od tradicionalnih okusa. Različite varijante bureka nose drugačije nutritivne profile, a način pripreme može značajno utjecati na konačnu energetsku vrijednost. Ova analiza će vam omogućiti da uživate u bureku svjesno donoseći odluke o svojoj prehrani.
Nutritivne vrijednosti
Nutritivne vrijednosti bureka prikazuju kompleksan profil makro i mikronutrijenata koji varira prema vrsti punjenja i načinu pripreme. Standardni komad bureka s mesom (120g) sadrži prosječno 15-18g proteina, 20-25g masti i 28-32g ugljikohidrata.
| Vrsta bureka | Proteini (g) | Masti (g) | Ugljikohidrati (g) | Vlakna (g) |
|---|---|---|---|---|
| Sa mesom | 15-18 | 20-25 | 28-32 | 2-3 |
| Sa sirom | 12-15 | 22-28 | 26-30 | 1-2 |
| Sa krumpirom | 6-8 | 18-22 | 35-40 | 3-4 |
| Sa jabukama | 4-6 | 16-20 | 42-48 | 4-5 |
Micronutrijenti u bureku obuhvaćaju značajne količine kalcija (150-200mg po komadu), željeza (2-4mg) i vitamina B skupine. Burek sa sirom pridonosi dnevnom unosu kalcija s 18-25% preporučene dnevne količine.
Jufka osigurava kompleksne ugljikohidrate koji pružaju dugotrajnu energiju, dok ulje dodaje esencijalne masne kiseline. Natrijevi sadržaj kreće se između 400-600mg po komadu, što predstavlja značajan dio preporučenog dnevnog unosa od 2300mg.
Dodavanje povrća poput špinata ili mrkve povećava sadržaj vitamina A i C, dok orasi u slatkim varijantama doprinose zdravim mastima i magnezu.
Najbolji recepti
Tradicionalni burek s mesom predstavlja klasičnu varijantu s 280-320 kalorija po komadu. Recepta kombinira 500g jufke, 400g mljevenog mesa (govedina ili janjetina), 200ml ulja i začine. Meso se prži s lukom, dodaju se sol, papar i vegeta prema ukusu.
Burek sa sirom sadrži 300-350 kalorija po porciji zbog višeg sadržaja mliječnih masti. Punjenje nastaje miješanjem 600g svježeg sira, 3 jaja, 150ml mlijeka i щepinu soli. Ovaj recepti omogućava kontrolu količine ulja kroz postupak mazanja lista.
Lakša varijanta s povrćem smanjuje kalorijsku vrijednost na 220-270 kalorija po komadu. Kombinacija tikvica, mrkve, paprike i luka stvara nutritivno bogato punjenje s dodatnim vitaminima A i C.
| Vrsta bureka | Kalorije/komad | Protein (g) | Masti (g) |
|---|---|---|---|
| S mesom | 280-320 | 15-18 | 20-25 |
| Sa sirom | 300-350 | 12-15 | 22-28 |
| S povrćem | 220-270 | 6-8 | 16-20 |
Priprema počinje razvlačenjem jufke na tanke listove, mazanjem uljem između slojeva i dodavanjem odabranog punjenja. Pečenje traje 35-40 minuta na 180°C.
Zdravstvene informacije
Burek predstavlja nutritivno gustu hranu koja može biti dio uravnotežene prehrane kada se konzumira u umjerenim količinama. Jednokomadna porcija bureka pokriva približno 12-18% dnevnih energetskih potreba odrasle osobe.
Redovita konzumacija bureka utječe na nekoliko ključnih zdravstvenih aspekata:
| Zdravstveni aspekt | Pozitivni utjecaj | Ograničenja |
|---|---|---|
| Energija | Brza dostupnost ugljikohidrata | Visok glikemijski indeks |
| Proteini | 15-18g po komadu podržava mišićnu masu | Nedovoljan amino-kiselinski profil |
| Kalcij | 120-180mg po komadu jača kosti | Visok sadržaj zasićenih masti |
| Natrij | – | 450-650mg po komadu (30% dnevne potrebe) |
Dijabetičari trebaju posebnu pažnju zbog visokog sadržaja ugljikohidrata koji može dovesti do naglog porasta šećera u krvi. Kombiniranje bureka s bogatim salatama ili jogurtom usporava apsorpciju glukoze.
Osobe s visokim krvnim tlakom ograničavaju unos zbog značajnog sadržaja natrijuma. Domaći burek omogućava kontrolu količine soli u pripremi.
Sportaši koriste burek kao izvor brzih ugljikohidrata prije treninga intenziteta. Omjer ugljikohidrata i proteina (2:1) podržava oporavak mišića nakon vježbanja.
Nutritivne prednosti uključuju vitamine B skupine koji podržavaju metabolizam te fosfor potreban za zdravlje kostiju. Burek s povrćem povećava unos antioksidansa i dijetetskih vlakana.