Ako vas zanima koliko kalorija ima Paris‑Brest i što one znače za vaš dan, evo jasne početne točke: kriška od 100 g obično sadrži oko 450–520 kcal, sa 25–35 g masti (prilično zasićenih), 40–55 g ugljikohidrata (velik dio kao šećer) i otprilike 6–8 g proteina—tako da standardni obrok od 150–200 g lako može zauzeti velik dio vaših dnevnih ograničenja za šećer i zasićene masti. Pokazat ću vam jednostavnu tablicu, zamjene za porcije i kako zadržati okus uz smanjenje kalorija—u nastavku brojevi i praktični savjeti.
Nutritivne vrijednosti
Često ćete primijetiti da Paris‑Brest iznenađujuće daje veliki udar kalorija za nešto što izgleda delikatno. Trebali biste znati da 100 g porcija obično sadrži oko 450–520 kcal, budući da praline krema i maslac povećavaju energetsku gustoću. Makronutrijenti po 100 g otprilike su 8–6 g proteina, 25–35 g masti i 40–55 g ugljikohidrata, pa masti i šećeri prevladavaju.
| Komponenta | Tipično po 100 g |
|---|---|
| Kalorije | 450–520 kcal |
| Mast | 25–35 g (visok udio zasićenih masnoća) |
| Ugljikohidrati | 40–55 g (uglavnom šećeri) |
| Protein | 6–8 g |
Uobičajena porcija od 150–200 g može premašiti polovicu vaših dnevnih ograničenja za zasićene masti i šećere; daje umjerenu količinu kalcija, željeza i mikronutrijenata dobivenih iz orašastih plodova.
Najbolji recepti
Ako želiš napraviti autentični Paris‑Brest koji zadivljuje izgledom i okusom, počni s dobrim receptom i par praktičnih pravila koja stvarno rade: za klasičnu verziju koristi oko 250 g brašna, 200 g maslaca, 4 jaja i po 125 ml vode i mlijeka za profiter tijesto te 200–250 g praline kreme (lješnjak‑badem) za punjenje — to je dovoljno za 8–10 porcija i daje pravu ravnotežu hrskavog prhkog prstena i bogate, orašaste kreme; ako želiš nešto lakše bez gubitka okusa, zamijeni polovicu praline kreme stabiliziranom šlagom (npr. 200 g pralinea + 200 g šlaga) i dobiješ manju energetsku gustoću bez curenja arome.
- Pipeaj prsten 24–28 cm, peci 200°C 10 min pa 180°C 20–25 min.
- Napravi praline: karameli 150 g šećera, dodaj 150 g oraščića, samelji.
- Umiješaj 200–250 g pralinea u kremu, puni ohlađeno tijesto.
- Pospi šećer u prahu i ~50 g tostiranih, nasjeckanih lješnjaka; čuvaj 24 h u hladnjaku.