Zamislite teglicu arrabbiata od 100 g kao malo crveno upozorenje na pikniku: izgleda bezazleno, ali taj natrij (otprilike 1,0 g na 100 g) može se prikrasti — zato ćete htjeti paziti na veličinu porcije. Dobit ćete otprilike 45 kcal, 1,7 g proteina, 6,2 g ugljikohidrata (5,6 g šećera) i 1,2 g masti po 100 g (0,2 g zasićenih), što je čini niskokaloričnom i niskomasnom, ali relativno slanom; kombinirajte porciju od 100 g s 75–80 g cjelovitih tjestenina i dodajte 100–150 g nemasnog piletine ili graha kako biste povećali unos proteina bez gubitka pikantnog okusa, i nastavite čitati za jasnu tablicu i jednostavne savjete o porcijama.
Nutritivne vrijednosti
Iako je Arrabbiata poznata po svom vatrenom okusu, iznenađujuće je niska u kalorijama, pa možete uživati u pikantnosti bez velikog kaloričnog udarca. Približno sadrži 45 kcal (188 kJ) na 100 g, uglavnom iz rajčica i malo ugljikohidrata i bjelančevina; masti su minimalne. Međutim, sol je značajna — oko 1,0 g na 100 g — pa ćete htjeti paziti na porcije ako vam je unos natrija važan.
| Nutritivni element | Količina na 100 g |
|---|---|
| Energija | 188 kJ (45 kcal) |
| Bjelančevine | 1,7 g |
| Ugljikohidrati (šećeri) | 6,2 g (5,6 g) |
| Masti (zasićene) | 1,2 g (0,2 g) |
Postoje varijacije ovisno o receptu, ali općenito je pogodno za dijetu i nisko masno.
Najbolji recepti
Znajući da je arrabbiata niska u kalorijama čini je izvrsnom bazom za mnoga jela, pa pogledajmo najbolje recepte koje možete brzo i pouzdano pripremiti.
Počnite s klasičnim umakom (uglavnom pasirane rajčice, malo koncentrata, maslinovo ulje, češnjak, peršin i prstohvat čilija) i dozirajte 100 g po porciji (≈45 kcal). Za tjesteninu upotrijebite 75–80 g suhe integralne tjestenine kako biste zadržali vlakna. Dodajte 100–150 g kuhanog nemasnog piletine, puretine ili konzerviranog graha za dodatnih 20–30 g proteina bez previše ublažavanja ljutine.
Želite kremastu teksturu? Usitnite 2–3 žlice svilenkastog tofua ili kremu od indijskih oraščića u vrući umak.
Za pripremu obroka, ohladite i čuvajte u hladnjaku do 4–5 dana ili zamrznite porcije do 3 mjeseca.